Pečený čaj je jednou z nejkrásnějších tradic české domácnosti, která umí proměnit obyčejné ovoce v tekuté zlato plné vůní a chutí. Tento sladký nápoj, se stal neodmyslitelnou součástí vánočního období a rodinných oslav. V našem receptu kromě ovoce, cukru a koření použijeme také kvalitní třtinový rum.
Zajímavé je, že původně se pečený čaj připravoval především z přezrálého ovoce, které bylo už příliš měkké na přímou konzumaci. Dlouhé pečení v troubě vytváří karamelizaci přírodních cukrů v ovoci, což dodává nápoji charakteristickou tmavě zlatavou barvu a sladkokyselou chuť s nádechy koření. Kombinace skořice a hřebíčku není náhodná, protože tato koření mají antiseptické účinky, které pomáhají přirozené konzervaci.
Recept na domácí pečený čaj s rumem
Délka pečení v troubě 1,5 hodiny.
Ingredience pro přípravu pečeného čaje
- 2 kg smíšeného ovoce (jablka, hrušky, švestky nebo meruňky)
- 1 kg krupicového cukru
- 1/2 lžičky mleté skořice
- 10 kusů hřebíčku
- 1 dcl kvalitního rumu
- sterilní sklenice s víčky
Postup přípravy pečeného čaje
1. Ovoce důkladně omyjte a osušte.
2. Jablka a hrušky oloupejte, vykrajujte jadřinec a nakrájejte na větší kousky.
3. Švestky nebo meruňky pouze rozpůlte a vypeckujte.
4. Pokud používáte velmi šťavnaté ovoce, nechte ho chvíli okapat.
5. V hlubokém pekáči smíchejte nakrájené ovoce s cukrem.
6. Přidejte skořici a hřebíček rovnoměrně rozložené po celém povrchu.
7. Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 1,5 hodiny.
8. Během celého pečení nemíchejte! Ovoce si musí zachovat svou strukturu.
9. Přibližně 10 minut před koncem pečení nalijte po povrchu rum.
Ledové domácí frappé: Nejlepší osvěžení v horkých dnech
10. Mezitím si připravte sterilní sklenice – sterilujte je v troubě při 120 stupňů po dobu 10 minut.
11. Horký pečený čaj okamžitě rozdělte do připravených sklenic.
12. Naplňte až po okraj a ihned uzavřete víčky.
13. Sklenice postavte víčky dolů a nechte vychladnout.
Tipy redakce
- Nejlepší výsledky dosáhnete se směsí různých druhů ovoce. Jablka dodají pektiny pro hustší konzistenci, hrušky sladkost a švestky nebo meruňky kyselost. Vyhněte se příliš vodnatému ovoci jako jsou jahody nebo maliny.
- Moderní přístup spočívá v tom, že pečený čaj skladujeme v lednici a spotřebujeme do 2 až 3 měsíců. Není tak nutné dodržovat přísné sterilizační postupy jako u klasického zavařování, ale sklenice by měly být čisté a čaj horký při plnění.
- Pečený čaj se nejlépe podává rozpuštěný v horké vodě v poměru 1:3 až 1:5 podle chuti. Můžete ho také použít jako sirup na palačinky, zmrzlinu nebo do jogurtu. Někteří ho pijí i neředěný jako likér.
- Pokud nechcete přidávat rum, můžete ho vynechat. Pečený čaj bude mít kratší trvanlivost, ale bude vhodný i pro děti. V lednici vydrží asi měsíc, v mrazáku až půl roku.
Osvěžující hit léta: Nealkoholické borůvkové mojito, které si jednoduše zamilujete
Kosmatice neboli smažené květy bezu černého: Téměř zapomenutá letní pochoutka
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
