Dušené vepřové připravené na česneku je klasické české jídlo, které kombinuje jednoduchost přípravy s bohatou chutí. Tento pokrm vyniká intenzivním česnekovým aroma, které se dokonale pojí s měkkým vepřovým masem. Je to vydatné, syté jídlo, které se tradičně podává s rýží, bramborovými knedlíky nebo bramborovou kaší.
Historicky byla vepřová masa v české kuchyni velmi oblíbená, protože prasata byla běžně chována na venkově. Kombinace vepřového s česnekem je tradiční, protože česnek nejen přidává pokrmům chuť, ale má také příznivé účinky na zdraví. Přidává lehkou pikantnost, která krásně doplňuje jemné, šťavnaté maso.
Recept na dušené vepřové na česneku
Ingredience pro přípravu
Celková délka přípravy cca 2 hodiny. 4 porce.
- 700 ml vývaru
- 600 g vepřového masa
- 1 cibule
- 8 stroužků česneku
- 2 lžíce oleje
- 2 lžíce mouky
- 2 lžíce másla
- sůl
- pepř
- kmín
Postup přípravy
1. Omyté maso nakrájíme na kostky, poté ho osolíme a opepříme.
2. Cibuli očistíme a nakrájíme na drobné kostičky, očištěný česnek podrtíme nožem a najemno nasekáme.
3. Na rozehřátém oleji zprudka opečeme vepřové kostky dozlatova, potom je vyjmeme a odložíme stranou.
4. V pánvi zpěníme máslo, přidáme cibuli s česnekem, osolíme a opečeme dozlatova, nyní zaprášíme moukou a zasmahneme.
5. Přilijeme vývar a kmín a přivedeme k varu.
6. Přidáme opečené maso a dusíme 90 minut.
Oblíbenost česneku v českých pokrmech
Česnek je oblíbený v české kuchyni nejen kvůli své chuti, ale také zdravotním účinkům. V české lidové medicíně byl česnek považován za přírodní antibiotikum a prostředek na posílení imunity. Obsahuje látky, které mají antibakteriální a antivirové účinky, a je také bohatý na antioxidanty. V minulosti byl často používán jako prevence proti nemocem, což přispělo k jeho rozšíření v kuchyni.
