Ano, právě taková je tradiční česká bábovka z bílého a kakaového těsta. Tahle dvojbarevná – na řezu mramorová bábovka – patří k typickým nedělním moučníkům české, slovenské i rakouské kuchyně. U nás doma se pekla často „jen tak“ – k čaji nebo kávě, někdy i jako domácí snídaně na celý týden. A i dnes, když ji vytáhnu z trouby, provoní celý byt tou krásnou vůní dětství.
Bábovka se stala běžnou součástí našich kuchyní hlavně díky snadné přípravě, dostupným surovinám a tomu, že vydrží čerstvá několik dní. Má ale i své místo v české kulturní tradici. Její název i forma pocházejí údajně z německé a francouzské kuchyně, ale ta naše dvojbarevná verze je už čistě československý výtvor 20. století. Ve své základní podobě se začala péct po válce, hlavně v době socialismu, kdy se hospodyňky snažily vykouzlit něco dobrého z toho, co měly doma. A tehdy platilo – nepekl se dort, pekla se bábovka. A já musím říct, že i po letech jí dávám přednost – pro její jednoduchost, vůni a tu pravou chuť domova.
Recept na mramorovou bábovku
Ingredience potřebné k přípravě výborné a jednoduché dvojbarevné bábovky
- 250 g polohrubé mouky
- 250 g cukru krupice
- 1 vanilkový cukr
- 4 vejce
- 1 prášek do pečiva
- 100 ml vody
- 100 ml oleje
- kakao
- kokos a mouka na vymazání a vysypání formy
- moučkový cukr na posypání bábovky
Postup přípravy bábovky
1. Bílky oddělíme od žloutků a vyšleháme z nich tuhý sníh.
2. Žloutky utřeme s cukrem a postupně přidáváme olej a vodu. Poté vmícháme prosetou mouku s práškem do pečiva a nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků.
3. Cca 1/3 těsta odebereme do jiné mísy a obarvíme kakaem.
4. Bábovkovou formu vymažeme tukem a vysypeme strouhaným kokosem. Nejprve nalijeme polovinu světlého těsta, pak tmavé těsto a zbytek světlého těsta.
5. Bábovku pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů cca 50 minut. Propečení zkoušíme špejlí.
Rady
Bábovku necháme asi 10 minut ve formě, pak jí opatrně vyklopíme a necháme chladit na mřížce. Poprášíme moučkovým cukrem a krájíme.
Jednoduchá šlehačková bábovka s ořechy a trochou kokosu: Opravdu skvělá na nedělní stůl
Kelímková bábovka: Ještě jednodušší než hrnková varianta
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
