Pamatuji si, jak jsem je pekla poprvé. Říkala jsem si, že je to obyčejný kakaový korpus s pudinkem. Ale když jsem je ochutnala, pochopila jsem, proč se jim říká Eskymo – kokos s čokoládou opravdu připomíná oblíbenou zmrzlinu. A přitom jsem si hned vybavila dětská léta, léto na vesnici a nanuk z mrazáku.
A myslím, že i proto tenhle dezert tolik lidí miluje. Že to nejsou jenom obyčejné řezy, ale trocha vzpomínek, hlavně u starších, kteří si tuhle zmrzlinu pamatuji a byla jejich oblíbená. A co vy, pamatujete si na něj? Na ten vanilkový nanuk obalený čokoládou a někdy i s kokosem? Ten zvuk, kdy člověk rozlomil čokoládovou krustu a pod ní jemná sladká náplň? A právě tuhle vzpomínku mi připomínají Eskymo řezy. Čokoládový základ, světlý krém a kokos navrch, jen místo dřívka z nanuku nůž a plech.
Recept na řezy připomínající legendární nanuk Eskymo
Když je upeču a položím na stůl, jako by se na chvíli vrátilo dětství, bez starostí, jen s chutí na něco dobrého.
Ingredience nezbytné na přípravu kakaovo-kokosových řezů podobných nanuku Eskymo
Korpus
- 2 hrnky hladké mouky
- 1 hrnek mléka
- 2 vejce
- 3/4 hrnku cukru
- 3 lžíce kakaa
- 1/2 hrnku oleje
- 1 prášek do pečiva
Krém
- 2 kokosové pudinky v prášku
- 500 ml mléka
- cukr dle chuti
- 125 g másla
- 1 zakysaná smetana
Zdobení
- strouhaný kokos
- rozpuštěná čokoláda
Postup přípravy Eskymo řezů s kakaovým základem a kokosovým vrškem
Příprava korpusu
1. Troubu si předehřejeme na 180 stupňů a plech vymažeme tukem a vysypeme moukou.
2. V misce vyšleháme vejce s cukrem do světlé pěny.
3. Přidáme olej a mléko a krátce promícháme.
4. V druhé misce smícháme mouku, kakao a prášek do pečiva a suchou směs postupně zapracováváme do tekuté směsi. Vznikne nám hladké polotekuté těsto.
5. Těsto nalijeme na připravený plech a rozetřeme rovnoměrně , pečeme v troubě asi 20 minut.
6. Propečení vyzkoušíme špejlí, když vyjde špejle po zapíchnutí suchá, korpus je hotový.
7. Korpus necháme úplně vychladnout.
Příprava krému
1. Z mléka a kokosových pudinků uvaříme hustý pudink dle návodu a dosladíme podle chuti.
2. Hotový pudink přikryjeme potravinovou folií přímo na povrch, aby se nám nevytvořil škraloup a necháme zcela vychladnout.
3. Zatím vyšleháme změklé máslo s cukrem do světlého krému a postupně do něj zašleháme vychladlý pudink. Nakonec vmícháme zakysanou smetanu, která krém zjemní a odlehčí.
4. Krém rozetřeme na vychladlý korpus.
5. Povrch bohatě posypeme strouhaným kokosem.
6. Nakonec rozehřejeme čokoládu a jen tak pocákáme lehce přes kokos, aby řezy vypadaly lákavě.
7. Řezy necháme několik hodin v lednici, aby se chutě spojily a krém zpevnil.
Pečení je pro mně víc, než jen recept a suroviny. Je tozpůsob, jak dát najevo péči. A když vidím spokojené tváře a slyším: „Ty jsou zase výborné“…vím, že to stálo za to.
Můj tip na podávání
- Řezy jsou výborné hodně doře vychlazené, proto je před podáváním udržujte v chladu a podávejte dobře vychlazené, tím více připomínají oblíbený nanuk.
Tradiční Eskymo řezy: Lehký piškot, kokosový krém a čokoládová poleva
