Toto farmářské kuře pečené na másle je skvělé, poctivé nedělní jídlo, které si zamiluje celá rodina. Díky kombinaci másla, česneku a sladké papriky získá maso nádhernou zlatavou barvu a bohatou, šťavnatou chuť. Pečení pod pokličkou zajišťuje, že kuře zůstane křehké, a slanina dodá masu i šťávě jedinečný uzený tón.
Z vlastní zkušenosti vím, že u pečeného kuřete je nejdůležitější pečlivé potření a správná teplota. Můj tip zní: Máslo s paprikou a česnekem nanáším nejen na povrch, ale i pod kůži kuřete. Tím se zajistí, že maso bude šťavnaté a ochucené i uvnitř. Důkladné, pomalé pečení pod pokličkou a následné dopečení bez ní je klíčové pro dosažení křehkosti a následné křupavé kůrčičky. Pro ideální servírování kuře peču s plátky anglické slaniny (jak je vidět na fotografii), která se opeče do křupava a doplní maso.
Recept na pečené kuře s bramborami
Příprava kuřete je rychlá – aktivní čas na porcování a potírání se pohybuje kolem 15 minut. Délka pečení v troubě je zhruba 90 minut, podle velikosti kuřete. Pečení při nižší teplotě (190 stupňů) zajistí, že maso bude křehké.
- Celková doba přípravy (aktivní čas): zhruba 15 minut
- Délka pečení v troubě: asi 90 minut
- Počet porcí: 4 až 6 porcí
Ingredience k přípravě
- 1 farmářské kuře (o váze cca 1,5 kg)
- Asi 30 gramů másla
- 3 stroužky česneku
- 1 lžíce sladké mleté papriky
- Několik plátků anglické slaniny
- 2 snítky tymiánu
- 2 snítky rozmarýnu
- 1 cibule
- Sůl (podle chuti)
- Voda (na podlití dle potřeby)
Jak se farmářské kuře připravuje – postup přípravy
1. Nejdříve rozporcujte kuře na 6 porcí. Pokud je kuře menší, postačí ho rozdělit na 4 porce.
2. Připravte si ochucené máslo. Rozpusťte 30 gramů másla a přidejte do něj jednu lžíci sladké mleté papriky a tři prolisované stroužky česneku. Vše důkladně promíchejte.
3. Kuřecí porce osolte z obou stran. Pomocí mašlovačky je potřete připravenou máslovou směsí. Nezapomeňte potřít i maso pod kůží.
4. Kuřecí porce položte do pekáčku. Přidejte na větší kusy nakrájenou cibuli, snítky tymiánu a rozmarýnu a plátky anglické slaniny (slaninu položte na kuře nebo vedle něj).
5. Pekáček přikryjte poklicí nebo alobalem a vložte do trouby předehřáté na 190 stupňů.
6. Kuře pečte přibližně 90 minut. Během pečení podlijte kuře trochou vody, pokud se tekutina příliš rychle odpařuje.
7. Během pečení kuře obracejte, aby se maso propeklo rovnoměrně.
8. Před koncem pečení (asi 15 až 20 minut) odkryjte poklici nebo alobal, aby se na kuřeti vytvořila krásná, křupavá kůrčička.
9. Kuře podávejte s pečenými bramborami a křupavými plátky slaniny.
Pečené kuře na zelí: Pěkně vypečený oběd nebo večeře z jednoho plechu
Tipy redakce
- Glazura z medu: Pro lesklou a křupavou kůži přidejte do máslové směsi půl lžičky medu. Pečte s ním jen poslední půlhodinu.
- Tuk ve slanině: Slaninu přidejte hned na začátku. Tuk ze slaniny se pomalu rozpustí, pronikne do kuřete a dodá mu nezaměnitelné aroma a šťavnatost.
- Pečené brambory: Brambory pečené v troubě jsou ideální přílohou. Přidejte je k pečení ke kuřeti zhruba 45 minut před koncem, aby nasákly kuřecí šťávu.
- Aroma cibule: Cibuli nakrájejte na větší kusy, které se během pečení rozpečou a vytvoří skvělý základ pro omáčku. Po upečení ji můžete rozmačkat do šťávy.
Farmářské brambory: Venkovská dobrota z jednoho pekáčku
Foto a recept Romana Rubášová, redakce cooky.cz
