Když se řekne hrníčkový recept, tak si prostě oddechnu, protože nemusím vytahovat váhu. I když kolikrát peču jen podle oka, hrnkové recepty mám prostě ráda, je to praktické. Tato litá buchta s tvarohem a mandarinkami je u nás absolutním hitem především díky své šťavnatosti. Mandarinky z konzervy jsou v tomto případě geniální volbou. Jsou akorát sladké, mají jemnou slupku a v troubě se doslova propojí s tvarohem do osvěžujícího krému. Je to přesně ten druh moučníku, který si rádi ukrojíte k odpolední kávě na terase a než se nadějete, půlka plechu je pryč.
Pamatuji si, že tohle byla jedna z prvních buchet, které jsem pekla úplně sama ještě jako školačka. Člověk nemusí mít mnoho zkušeností, ani být umělec, aby to všechno krásně vylil a vyskládal. Na buchtě si i když není vzorově úhledná, a pokud vám to nepůjde hned na poprvé, určitě se časem zlepšíte.
Můj tip zní: Než mandarinky z konzervy pokladete na těsto, nechte je opravdu důkladně okapat na sítku. Alespoň 10 minut, aby do buchty nepustily zbytečně moc nálevu, který by mohl těsto v okolí ovoce příliš rozmočit a způsobit takzvaný „zdrcnutý“ efekt.
Recept na svěží hrníčkovou buchtu s tvarohem a mandarinkami
Tato buchta je koncipována na klasický velký plech a její příprava je blesková. Nepotřebujete žádné složité vážení, stačí vám jeden standardní hrnek o objemu 250 ml. Ten vám poslouží jako hlavní měrná jednotka pro všechny sypké i tekuté suroviny.
- Příprava těsta a tvarohové náplně: 15 minut
- Sestavení na plech a zdobení: 5 minut
- Délka pečení v troubě: 25 minut
- Celkový čas přípravy: 45 minut
- Počet porcí: zhruba 20 až 24 kousků
Ingredience potřebné k přípravě lité buchty s tvarohem a mandarinkami
- 1 hrnek (250 ml) moučkového cukru
- 3 vejce (do těsta)
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek mléka
- 1/2 hrnku oleje
- 1 balení prášku do pečiva
- 500 g jemného tvarohu (vaničkový nebo v kostce)
- 1 vejce (do tvarohu)
- 2 balení vanilkového cukru
- 1 konzerva mandarinek
- podle potřeby tuk a hrubá mouka (na vymazání a vysypání plechu)
Postup při přípravě jednoduché hrníčkové buchty s tvarohem a mandarinkami
1. Nejdříve si připravíme pečicí plech s vyšším okrajem, který důkladně vymažeme tukem (máslem nebo Herou) a vysypeme hrubou moukou, aby se nám buchta po upečení snadno krájela a nelepila se ke dnu ani ke stranám.
2. V první větší míse si pomocí elektrického šlehače vyšleháme tři vejce společně s jedním hrnkem moučkového cukru do světlé, husté a nadýchané pěny. To by nám mělo zabrat přibližně 5 minut, dokud směs viditelně nenabude na objemu.
3. K této vaječné pěně za stálého šlehání na nižší obrátky postupně přiléváme půl hrnku oleje a jeden hrnek mléka, a vše krátce promícháme, aby se tekuté suroviny se základem dokonale propojily v jednolitou tekutinu.
4. Do tekuté směsi začneme postupně přisypávat dva hrnky polohrubé mouky, do které jsme předem vmíchali jedno balení prášku do pečiva, a vše opatrně, ale důkladně propojíme, dokud nám nevznikne hladké, lité těsto zcela bez hrudek.
5. Hotové těsto nalijeme na připravený plech a pomocí stěrky ho rovnoměrně rozetřeme do všech rohů tak, aby byla vrstva korpusu všude stejně vysoká a při pečení nevznikaly boule.
Příprava náplně
Sametová meruňkovo-ořechová buchta s jemným krémem z pomazánkového másla. Exotická chuť v české podobě (hrnkový recept)
6. V samostatné menší misce si připravíme náplň tak, že rozmícháme 500 g jemného tvarohu s jedním vejcem a dvěma baleními vanilkového cukru, dokud nevznikne krémová hmota, kterou můžeme pro extra jemnost ještě krátce prošlehat vidličkou.
7. Pomocí polévkové lžíce pak na syrové těsto na plechu klademe pravidelné hromádky této tvarohové směsi (vytváříme takové malé „kopečky“). Ty se během pečení částečně propadnou do těsta a vytvoří lahodné ostrůvky.
8. Na každou jednotlivou tvarohovou hromádku i do volných prostorů těsta mezi nimi pak poklademe okapané mandarinky z konzervy, které se nebojíme do tvarohu lehce zamáčknout, aby po upečení nevypadávaly.
9. Plech vložíme do trouby, kterou jsme si předem vyhřáli na 180 stupňů, a buchtu pečeme přesně 25 minut, dokud okraje těsta nezačnou krásně zlátnout a špejle zapíchnutá do středu piškotu nezůstane po vytažení suchá.
10. Upečenou buchtu vyjmeme z trouby a necháme ji na mřížce úplně vychladnout, což je důležité, aby tvarohová náplň správně ztuhla a buchta se při krájení netrhala.
11. Před samotným podáváním moučník nakrájíme na úhledné kostky a můžeme ho lehce zaprášit moučkovým cukrem, který na oranžových mandarinkách vytvoří hezký zimní efekt.
Tipy redakce:
- Tvaroh ve vaničce zajistí, že hromádky budou krémovější a lépe se s piškotem spojí, zatímco tvaroh v kostce vytvoří pevnější a výraznější „vložku“, záleží tedy jen na vaší preferenci.
- Mandarinky můžete nahradit i jiným kompotovaným ovocem, skvěle chutnají například broskve nakrájené na drobné měsíčky nebo sladké vypeckované višně, které dodají buchtě jinou barvu.
- Šťávu z mandarinek rozhodně nevylévejte – můžete ji použít na přípravu osvěžující domácí limonády nebo s ní lehce pokapat upečený korpus pro ještě větší vláčnost, pokud máte rádi mokřejší moučníky.
- Pro barevný kontrast zkuste do jedné třetiny těsta přimíchat lžíci kvalitního kakaa; získáte tak mramorovaný korpus, na kterém se budou bílé tvarohové ostrůvky a oranžové ovoce krásně vyjímat.
- Pečení hlídejte pohledem, protože každá trouba peče trochu jinak; jakmile okraje těsta začnou jemně odstávat od stěn plechu a povrch je na dotek pružný, je čas buchtu vytáhnout.
Retro buchta z hrnku s mandarinkami a pudinkem, která chutná luxusně ať je zima nebo léto
Zavařené mandarinky: Kompot bez pecek plný zdraví, které v zimě jako když najdete
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
