Jestli si ujíždíte na medových řezech typu Marlenka, tohle je recept pro vás. Já je miluju, a nejen já. Jen je nepečte, pokud spěcháte. Příprava trvá déle a navíc je třeba počkat, až medové pláty nasáknou vlhkost z krému a změknou. V lednici by měly ležet minimálně 12 hodin. Proto jsou u nás medové řezy sváteční záležitost, kterou chystám na oslavy. Všichni se na medové řezy vždy těší a netrpělivě čekají, až se objeví na stole.
U krému dejte pozor, abyste dohromady šlehali máslo a pudink se stejnou teplotou. Pudinkový základ proto uvařte dostatečně dlouho dopředu. Můžete to udělat klidně i den předem a uchovat ho v lednici přikrytý potravinovou fólií. Jen ho pak pro změnu nezapomeňte vytáhnout včas ven, a spolu s ním i máslo, aby obě složky dosáhly pokojové teploty ve chvíli, kdy se je rozhodnete spojit dohromady.
Recept na hrnkové medové řezy s čokoládou
Doba přípravy: 2 hodiny + chladnutí jednotlivých složek + 12 hodin uležení v lednici
Co potřebujeme
Těsto (na 3 pláty):
- 3 hrnky hladké mouky
- 1 lžička jedlé sody
- 1/3 kostky Hery nebo jiného rostlinného tuku
- 1 hrnek cukru krupice
- 2 lžíce medu
- 2 vejce
Krém:
- 2 hrnky mléka
- 1 balíček vanilkového pudinkového prášku
- 2 lžíce hrubé mouky
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 1 kostka másla
- trochu rumu (dle chuti)
- moučkový cukr (dle chuti na doslazení krému)
Na dokončení:
- 100 g kvalitní hořké čokolády
- 20 ml smetany ke šlehání
Postup přípravy hrnkových medových řezů
1. Nejprve si připravíme krém: Práškový pudink uvaříme v mléce spolu s moukou a vanilkovým cukrem do zhoustnutí. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Máslo necháme změknout. Začneme ho šlehat spolu s trochou rumu a postupně do něj zašleháváme pudinkový základ.
Medové řezy s jemným krémem a rybízovou náplní: Dokonale vrstvená pochoutka
3. Těsto připravíme tak, že ve vodní lázni společně rozehřejeme a rozmícháme tuk, cukr, med a vejce. Přidáme mouku smíchanou s jedlou sodou a dobře propracujeme.
4. Z těsta vyválíme 3 pláty velikosti plechu a postupně upečeme každý zvlášť na vymazaném plechu v troubě předehřáté na 180 °C asi 5–8 minut.
5. Pláty necháme vychladnout a pak je promažeme připraveným krémem. Vrchní plát potřeme čokoládovou polevou.
6. Čokoládovou polevu vytvoříme z čokolády rozpuštěné ve vodní lázni, ke které po rozpuštění přilijeme smetanu ke šlehání.
Tip na zpestření chuti
Vrchní plát můžete napřed potřít meruňkovou marmeládou a teprve potom polít polevou.
