Přesnídávka z hrušek a jablek, kterou připravuji pro děti od dcery i dcery od syna, je poctivá, hustá a plná přírodní chuti. Dělaná z vlastního ovoce je skvělou a levnou alternativou k tomu, co se prodává v obchodech. Absence chemie a konzervantů je u jídla pro vnoučata naprostou prioritou. Na přípravě není co zkazit – stačí jen správný poměr jablek, hrušek a lásky k vaření. Je skvělá pro děti i dospělé, kteří ocení její jednoduchost a čistou ovocnou chuť. Tak recept posílám dál.
Tato přesnídávka je skvělá v tom, že ji nemusíte vážit ani měřit, stačí jen vařit od oka. Klíčové pro její hustotu je použít zralé, ale pevné ovoce a nevařit ho příliš dlouho – stačí jen, aby změklo. Tip babičky zní: pokud chcete přesnídávku přirozeně dosladit a zároveň zahustit, přidejte k rozvařenému ovoci rozmixovaný banán. Ten jí dodá jemnou, krémovou texturu.
Recept na hruškovo-jablečnou přesnídávku
- Celková délka přípravy: 60 až 90 minut
- Doba aktivní přípravy: 15 až 20 minut
- Vaření a zavařování: 45 až 70 minut
- Počet porcí: Podle množství ovoce (např. 15 až 20 malých skleniček)
Ingredience k přípravě přesnídávky
- hrušky (jakékoli množství, ideálně zralé)
- jablka (jakékoli množství, ideálně zralé)
- voda (na podlití a rozvaření)
- cukr nebo med (na případné doslazení, volitelné)
- špetka skořice nebo hřebíčku (pro aroma, volitelné)
Postup přípravy hruškovo-jablečných přesnídávek
1. Nejprve si připravte ovoce. Hrušky a jablka pečlivě omyjte, oloupejte a zbavte jádřinců. Poté ovoce nakrájejte na libovolné kousky, které se vám budou dobře rozvářet.
2. Nakrájené ovoce vložte do velkého hrnce a podlijte jen malým množstvím vody na dno, aby se nepřipálilo. Ovoce vařte na mírném až středním ohni, dokud zcela nezměkne. Během vaření občas zamíchejte.
3. Měkké ovoce odstavte z plotny a nechte chvíli vychladnout. Poté ho rozmixujte tyčovým mixérem do požadované konzistence. Pokud chcete přesnídávku naprosto hladkou, použijte stolní mixér.
4. Rozmixovanou přesnídávku ochutnejte. V případě potřeby přidejte cukr, med nebo oblíbené koření, jako je špetka skořice.
5. Směs dejte znovu prohřát na plotnu a nechte ji krátce probublat. Tím se přesnídávka sterilizuje a zaručí se její trvanlivost.
6. Připravte si čisté, sterilizované sklenice s víčky. Horkou přesnídávkou plňte sklenice téměř až po okraj.
7. Sklenice ihned pečlivě uzavřete víčky. Není třeba je otáčet dnem vzhůru.
8. Naplněné sklenice zavařujte – vložte je do zavařovacího hrnce s vodou a zavařujte při teplotě přibližně 80 stupňů po dobu 20 až 25 minut. Po zavaření sklenice vyndejte a nechte vychladnout.
Tipy redakce
- Nezahušťujte škrobem, vařte déle: Dosáhněte maximální hustoty přirozeně, delším varem. Pokud je přesnídávka po rozmixování příliš tekutá, krátce ji na mírném ohni odpařujte, dokud nezískáte požadovanou, krémovou konzistenci.
- Přidejte skořici až na konec: Zajistěte intenzivnější aroma koření. Hřebíček a skořici přidejte až před druhým prohřátím, nebo jen kousky skořice vložte do sklenic před zavařováním. Tím se aroma teplem plně rozvine, ale nebude přehlušovat ovoce.
- Použijte jablka s vysokým obsahem pektinu: Pro pevnější strukturu přesnídávky vybírejte spíše kyselejší odrůdy jablek, které obsahují více pektinu. Ten pomůže přesnídávku přirozeně zahustit, aniž by bylo nutné přidávat umělé zahušťovadla.
- Připravte sterilizaci víček v troubě: Zajistěte dokonalou sterilitu víček tím, že je na pár minut vložíte do trouby vyhřáté na 100 stupňů. Tím zničíte veškeré bakterie a minimalizujete riziko zkažení přesnídávky.
Základní recept na jablečnou přesnídávku
Jablka: Královská ingredience v kuchyni – Objevte nejlepší recepty a návody
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
