Toto jídlo funguje skvěle vždy a za všech okolností. Kouzlo v těstovinách Aglio e Olio, této známé italské specialitě, tkví zejména v extrémní jednoduchosti. Žádná smetana, žádné složité omáčky, žádné zbytečné kudrlinky. Jen pár surovin, které když se potkají ve správný čas a ve správném pořadí, vytvoří jídlo, na které se nezapomíná.
V Itálii se Aglio e Olio vaří doma běžně i večer, když už se nikomu nechce stát dlouho u sporáku, nebo když se vrátíte pozdě a v lednici toho moc není. Ital by řekl, že když máš těstoviny, česnek a olej, máš večeři. A měl by pravdu! Ale pozor, česnek se nesmí spálit, olej musí být kvalitní, těstoviny správně uvařené a voda z nich se nesmí bezhlavě vylévat. Pojďme si ukázat, jak na to.
Recept na těstoviny Aglio e Olio jako od Italů
Ingredience pro přípravu
- 1 balení kvalitních špaget
- sůl a pepř
- česnek
- olivový olej
- hladkolistá petrželka
- chilli paprička
- parmazán
Postup přípravy vynikajících špaget Aglio e Olio
1. Do velmi dobře osolené vroucí vody vložíme špagety, které uvaříme do al dente.
2. Na pánvi si rozpálíme olivový olej a přidáme nasekaný česnek s chilli papričkou.
3. Jemně spolu orestujeme a poté do této pánve přidáme uvařené těstoviny a dobře promícháme.
4. Dochutíme solí, pepřem a posypeme nasekanou petrželkou.
5. Podáváme posypané nastrouhaným parmazánem.
Pár tipů na závěr
Pravé italské špagety carbonara: Bez smetany a kompromisů, uvařte si Spaghetti alla Carbonara dle italského originálu
Čím lepší olej, tím lepší výsledek. Tady se na kvalitě nevyplatí šetřit.
Když máte pocit, že jsou těstoviny suché, nepřidávejte další olej, ale vodu z vaření.
Petrželku vždy až na konec. Vařená ztrácí chuť i barvu.
Klasické retro špagety s rajčatovou omáčkou a buřty: i ty nejběžnější způsoby přípravy mohou být oblíbené
Dostali jste exotické koření? Rychlý a chutný recept na Spaghetti Aglio e Olio e Spezie Orientali
Zdroj: Se souhlasem Var a peč s Martinkou / Cestuj a ochutnávaj
