Jahodové řezy jsou sladkým požitkem, který dokonale kombinuje jemnost těsta, svěžest jahod a lahodnou krémovou náplň. Tento recept na dezert je ideální pro horké letní dny, kdy jsou jahody v sezóně, ale je natolik oblíbený, že se připravuje po celý rok. Jeho příprava je relativně jednoduchá a výsledek vždy potěší jak malé, tak velké milovníky sladkostí.
Připravíte lehký piškotový korpus z vajec, cukru, mouky, prášku do pečiva a trochy soli. Upečte ho a nechte vychladnout. Mezitím si připravte náplň: jahodový kompot přeceďte, polovinu tekutiny přivedete k varu s vanilkovým cukrem a do druhé poloviny zašlehejte kukuřičný škrob. Smíchejte obě části a vařte do zhoustnutí. Případně dochutíte cukrem, mlékem a červeným potravinářským barvivem. Piškot rozkrojte na dvě poloviny, které spojte vrstvou malinové zavařeniny a na horní vrstvu rozložte kompotované jahody a pudink. Nechte přes noc v lednici a před podáváním ozdobte šlehačkou a čerstvými jahodami.
Při přípravě Jahodových pudinkových řezů můžete využít také následující užitečné tipy
- Čerstvost jahod: Pro dosažení nejlepší chuti používejte co nejčerstvější jahody. V sezóně můžete využít jahody z vlastního záhonu nebo z farmářských trhů.
- Vyvážení chutí: Pokud máte rádi sladší dezerty, můžete do krému přidat více cukru. Naopak, pokud preferujete méně sladké, můžete množství cukru snížit.
- Alternativy: Kromě jahod můžete použít i jiné ovoce, jako jsou maliny, borůvky nebo broskve, a vytvořit tak variace na tento oblíbený dezert.
Nepřehlédněte: připojte se do naší skupiny pro inspirace z kuchyně na sladké recepty, zákusky, koláče, dezerty.
Recept na perfektní dezert – jahodové řezy
Potřebné vybavení
- Miska
- Plech na pečení
- Hrnec
Suroviny
Ingredience potřebné na těsto:
- 4 vejce
- 4 lžíce cukru
- 1/2 hrnku mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva
- sůl
Ingredience na krém:
- 600 gramů jahodového kompotu
- 1/2 hrnku mléka
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 1 hrnek kukuřičného škrobu
- malinová zavařenina
Dekorace:
- šlehačka
- čerstvé jahody
Postup
- Předehřejte troubu na 215 °C.
- V misce spojte celá vejce a cukr, a šlehejte, dokud směs nezhoustne.
Zdroj obrázku: slovakcooking, Vejce s cukrem na jahodové řezy
- Smíchejte mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Přes sítko postupně přidávejte mouku do vaječné směsi a míchejte. Těsto by mělo mít konzistenci hustého sirupu – husté, ale tekuté.
Zdroj obrázku: slovakcooking, Přidání mouky do těsta na jahodové řezy
- Vymažte pekáč olejem a vysypte moukou. Nalijte těsto do pekáče a rovnoměrně ho rozetřete do vrstvy asi 3 mm silné.
Zdroj obrázku: slovakcooking, Těsto na jahodové řezy na plechu
- Pečte v předehřáté troubě 5 minut, poté snižte teplotu na 175 °C a pečte dalších přibližně 20 minut, dokud okraje nezačnou hnědnout.
- Během pečení těsta si připravte náplň. Přeceďte jahodový kompot, abyste získali asi 475 ml tekutiny.
Zdroj obrázku: slovakcooking, Slévání kompotu na jahodové řezy
- Polovinu tekutiny nalijte do hrnce, přidejte vanilkový cukr a přiveďte k varu.
Zdroj obrázku: slovakcooking, Jahodový řez – příprava krému
- Do druhé poloviny tekutiny zašlehejte kukuřičný škrob, dokud směs není hladká, a poté přidejte do vroucí směsi v hrnci.
Zdroj obrázku: slovakcooking, Jahodové řezy – přidání škrobu
- Směs podle chuti oslaďte a případně přidejte červené potravinářské barvivo pro intenzivnější barvu. Pokud je směs příliš kyselá, přidejte více cukru a mléka.
Zdroj obrázku: slovakcooking, Jahodové řezy – přidání barviva
- Pokud se směs srazí, přelijte ji přes sítko, dokud je ještě tekutá. Pokračujte v míchání, dokud nezhoustne, a poté nechte mírně vychladnout.
Zdroj obrázku: slovakcooking, Vaření krému na jahodové řezy
- Vezměte upečené těsto a opatrně ho vyjměte z formy. Rozkrojte ho na dvě poloviny.
Zdroj obrázku: slovakcooking, Jahodové řezy – krájení těsta
- Spodní polovinu potřete malinovou marmeládou. Na horní vrstvu rozetřete jahodový kompot a postupně přidávejte připravený pudink.
Zdroj obrázku: slovakcooking, Přidání krému na jahodové řezy
- Ze zbylých kousků těsta vytvořte stěny kolem dortu, aby pudink zůstal na místě. Dort dejte přes noc do lednice.
Zdroj obrázku: slovakcooking, Jahodový řez – dokončování
- Druhý den ho nakrájejte mokrým nožem na obdélníky nebo čtverce a ozdobte šlehačkou.
