Pojmem „domácí knedlíčky“ se všem hned vybaví klasické bramborové koule s ovocem uvnitř. Tento recept však knedlíky povznáší o několik úrovní výše. Spojením vůně perníku s bramborovým těstem a dalšími až téměř nadpřirozeně chutnými surovinami. Tím nám vznikne naprosto neodolatelný dezert, za který by se nestyděl ani profesionální šéfkuchař z luxusní restaurace. Harmonicky ladící chutě zcela rozloží vaše chuťové buňky a dopřejí jim kouzelné opojení sladkým.
Marcipán švestkovým knedlíčkům dodává slavnostní prvky, díky kterým jsou předurčeny ke všem možným příležitostem. Švestky zase plní roli nakyslého ovoce, aby v knedlíčcích nechyběla ani část spektra všech chutí. A nakonec maliny s čokoládou tvoří sehranou dvojici, kterou miluje spousta lidí.
Recept na bramborovo – perníkové knedlíčky
Ingredience pro přípravu
Těsto:
- 4 předem uvařené brambory ve slupce
- 4 lžíce krupičky
- 150 g nastrouhaného perníku (nebo dle potřeby)
- sušené švestky macerované v horké vodě nebo rumu
- nastrouhaný marcipán
- špetka soli
Obal:
- nastrouhaný perník nebo skořicový cukr
Malinová pěna:
- 150 g malin (čerstvé nebo i mražené)
- 2 bílky
- 50 g cukru
Čokoládová poleva:
- 100 g hořké čokolády
- 100 ml smetany ke šlehání
Zdobení:
- čerstvé maliny
- plátky kiwi
- čokoládová rýže
Postup přípravy
1. Den předem uvařené brambory oloupeme a polovinu brambor nastrouháme najemno a druhou polovinu nahrubo.
2. K nastrouhaným bramborám přidáme špetku soli a krupičku.
3. Mícháme a průběžně přidáváme nastrouhaný perník, dokud nevypracujeme jemné nelepivé těsto.
4. Z těsta vyválíme válec o průměru 5 cm a nakrájíme ho na kousky silné asi 2 cm.
Švestkové knedlíky z tvarohového těsta s mákem a cukrem
Švestkové knedlíky z bramborového těsta obalené v cukrové strouhance
5. Z každého kousku uděláme menší placku a vložíme do ni macerovanou švestku a trochu nastrouhaného marcipánu.
6. Těsto zabalíme a vytvarujeme kuličku, kterou vždy zabalíme do kousku potravinářské fólie. Zabalíme jako bonbón.
7. Ve velkém hrnci přivedeme k varu vodu a v potravinářské fólii vaříme knedlíčky asi 8 – 10 minut a poté je vyjmeme z lázně a odstraníme fólii.
8. Knedlíčky nyní obalíme v nastrouhaném perníku nebo skořicovém cukru.
9. Nad vodní lázní rozpustíme čokoládu se smetanou a vytvoříme polevu.
10. Ušleháme si bílky v tuhý sníh a během šlehání přisypáváme cukr a nakonec také maliny. Získáme lehkou růžovou pěnu.
11. Knedlíčky na talíři ozdobíme malinovou pěnou a přelijeme čokoládovou polevou.
12. Zdobení dokončíme ovocem a čokoládovou rýží.
Na závěr
Tento originální dezert má opravdu mnoho, co může nabídnout. Pokud se rozhodnete ho připravit po nějakém slavnostním obědě, budete se muset hodně snažit, aby byl hlavní chod první hvězdou stolování. Tento dezert totiž nastaví laťku velmi vysoko!
Bramborové ovocné knedlíky plněné švestkami, obalované v máslové strouhance
pozn.: částečně upraveno AI
