Kapusta je superpotravina, ale recepty z ní (kromě kapustového zelí) nejsou zas tak obvyklé a známé. Kapustové lívance proto považuji za výtečné jídlo – velmi chutné a zároveň nabité vitamíny. Můžete je jíst jen tak, nebo jako přílohu k masu, můžete je jíst teplé i studené. Vegetariáni vynechají slaninu a přidají uzený sýr, který aroma uzeného nahradí.
Aby se lívance nenasákly při smažení olejem, používám silikonovou mašlovačku, kterou před každým jednotlivým lívancem potřu zlehka pánev olejem. Žádná olejová lázeň se tak nekoná a váš žlučník z toho vyjde svěží. Aby kapusta zůstala krásně zelená, doporučuji nevynechat blanšírování (po vyjmutí z vroucí vody se prudce ochladí ledovou vodou nebo ledem). Pokrm pak vypadá mnohem čerstvější. Zájemci mohou přidat asi ½ lžičky drcené majoránky. Lívance si snadno upečete doma i třeba na chatě, je to velmi nenáročný recept, který obsahuje vše, co potřebujete pro nutričně vyvážený oběd nebo večeři.
Recept na lehké kapustové lívance
Doba přípravy: 1 hodina 15 minut
Co potřebujeme
- 150 g mladých listů kapusty kadeřavé (nebo hlávkové)
- 100 g hrubé mouky
- 50 g hladké mouky
- 50 g sýra Provolone (nebo jiného tučného tvrdého sýra, například čedaru)
- 50 g slaniny
- 250 ml mléka
- 3 větší vejce
- 8 g čerstvého droždí
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíce rostlinného oleje (na potírání pánve)
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 1/3 lžičky krupicového cukru
Postup přípravy svěžích lívanců z kapusty
1. Asi 100 ml mléka zahřejeme, aby bylo vlažné (horké by zabilo aktivní složku v kvasnicích, ve studeném kvásek nevzejde). Přidáme cukr a rozdrobíme droždí. Necháme asi 10 minut, aby vzešel kvásek.
2. Mezitím opereme kapustové listy a dáme je vařit do vroucí vody.
3. Necháme vařit asi 2 minuty, poté scedíme, propláchneme studenou vodou, případně přidáme několik kostek ledu. Vychladlé okapané listy nasekáme nadrobno.
4. Do větší mísy nalijeme zbytek mléka, kvásek, vajíčka, postupně pak zašleháme mouku a sůl. Přidáme kapustu, poté slaninu nakrájenou na kostičky, nastrouhaný sýr, pepř a prolisovaný česnek.
5. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme asi 20 minut odpočívat.
6. Pánev rozpálíme a potřeme zlehka olejem. Před samotným pečením stáhneme plamen na střední úroveň a lívance smažíme asi 3 minuty z každé strany dozlatova.
Tyto křupavé kapustové placičky se sýrem vás zachrání vždy, když nebudete čas a chuť moc vařit
Karbanátky z mletého masa a zdravé kapusty s bramborovou kaší a rajčatovým salátem
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
