Tady se nejedná o žádný oficiální národní recept, ale o praktický způsob úpravy masa, který vznikl z potřeby nakrmit víc lidi, venku a rychle, bez složitého nádobí. Tak vznikl karbanátek na jehle, předchůdce dnešních špízů. Já už si pamatuji pouze na špízy a pikniky, na které nás brávali naši rodiče a špízy dělané v nahořelém popelu v alobalu. A že to byla dobrůtka. Prostě popel je popel a oheň je oheň. Ta chuť v dnešní troubě nemůže být nikdy stejná.
Ale teď právě k těm špízo-karbanátkům. Karbanátek na jehle je něco mezi klasickým karbanátkem, čevapčiči a šiškou z mletého masa. Tvar není náhodný, maso se na jehle opeče ze všech stran a zůstává šťavnaté uvnitř. Není to žádné uhlazené jídlo, je poctivé, voňavé, lehce mastné, takové od kterého si klidně umažete prsty, ale je vám to jedno, protože skvěle chutná.
Recept na karbanátky na jehle
Ingredience potřebné na přípravu mletého masa na špejli
Směs na karbanátky
- 500 g mletého masa
- 2 menší cibule
- trocha hladké mouky
- 3 lžíce strouhanky
- 1 vejce
- 1 lžička koření do mletých mas
- špetka soli
- trochu sladké smetany
Další suroviny na špejli
- brambory na kolečka
- cibule na kolečka
- paprika na větší kostky
Postup přípravy karbanátků a jehle
1. Maso umeleme a s mícháme s cibulí nakrájenou nadrobno.
2. Přidáme ostatní suroviny určené pro karbanátky a vypracujeme hutnější směs, ze které tvarujeme tlustší placičky, které obalujeme v hladké mouce.
3. Brambory si nakrájíme na kolečka, cibuli na kolečka a papriku na kostky. Vše postupně střídavě napichujeme na špejli.
4. Ochutíme a pečeme v troubě dozlatova, než jsou brambory a maso hotové.
Podávání
Karbanátky na jehle podáváme s chlebem a hořčicí, s vařenými nebo pečenými bramborami, s kyselou okurkou, se zelím, nebo jen tak do ruky s krajícem chleba.
Karbanátky s tím nejlepším bramborovým salátem – tak, jak chutná hlavně nám. Každý má ten svůj nejlepší, a právě tenhle oběd voní Vánocemi i obyčejnou nedělí
