Kelímková bábovka představuje nejjednodušší způsob pečení bez nutnosti váhy či odměrek. Stačí vyprázdnit kelímek zakysané smetany a použít ho jako odměrku pro všechny ostatní ingredience. Tento trik znaly už naše babičky, které často improvizovaly s tím, co měly zrovna po ruce.
Tajemství této bábovky spočívá v kombinaci zakysané smetany s jedlou sodou, která vytváří přirozenou kyprnost. Vyšlehané bílky pak dodají těstu nadýchanost a jemnou texturu. Mramorování vzniká jednoduchým promícháním světlého a tmavého těsta přímo ve formě.
Recept na mramorovou bábovku za pomoci kelímku
Délka pečení v troubě 35 až 40 minut při 170 stupních.
Ingredience pro přípravu
- 1 kelímek zakysané smetany (190 g)
- 3 vejce
- 1 kelímek rostlinného oleje
- 1,5 kelímku cukru krupice
- 1 lžíce vanilkového cukru
- 2,5 kelímku hladké mouky
- 1 lžička jedlé sody
- 1 lžička kypřicího prášku
- špetka soli
- 2 lžíce kakaa
- 2 lžíce mléka
- máslo na vymazání formy
Postup přípravy mramorové bábovky z jogurtu
1. Troubu předehřejte na 170 stupňů s horním a spodním ohřevem. Připravte si dvě mísy – do jedné oddělte bílky, do druhé žloutky.
2. Ke žloutkům přidejte zakysanou smetanu z kelímku.
3. Kelímek omyjte a odměřte v něm olej, který přilijte ke směsi. Stejným kelímkem odměřte cukr a přisypte ho společne s vanilkovým cukrem. Vše důkladně promíchejte ruční metlou.
4. Do této směsi prosejte hladkou mouku odměřenou kelímkem společně s jedlou sodou a kypřicím práškem.
5. Jemně zamíchejte, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek.
6. Do druhé mísy s bílky přidejte špetku soli a elektrickým šlehačem vyšlehejte tuhý sníh. Bílky musí být tak tuhé, aby při obrácení mísy nestekly.
7. Vyšlehané bílky jemně vmíchejte do těsta pomocí stěrky pohyby zdola nahoru. Míchejte opatrně, aby se bílky nesrazily.
8. Z hotové směsi odeberte asi třetinu do samostatné misky. Smíchejte kakao s mlékem na hladkou pastu a vmíchejte do oddělené části těsta.
9. Bábovkovou formu důkladně vymažte máslem. Nalijte do ní polovinu světlého těsta, na něj tmavou směs a navrch zbývající světlé těsto.
10. Špejlí nebo nožem jemně promíchejte vrstvy kruhovými pohyby, aby vznikl mramorový vzor. Nepřemíchávejte příliš, jinak se barvy spojí.
11. Bábovku vložte do předehřáté trouby a pečte 35 až 40 minut. Hotovost zkontrolujte špejlí – pokud po zapíchnutí vyjde suchá, je bábovka upečená.
12. Hotovou bábovku nechte ve formě vychladnout 10 minut, pak opatrně vyklopte na mřížku.
Nadýchaná tvarohová bábovka s rumovými rozinkami, kterou nebudete chtít přestat jíst
Tipy redakce
- Správná teplota surovin: Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu, zejména vejce a zakysaná smetana. Studené suroviny se hůře spojují.
- Dokonalé bílky: Bílky šlehejte v dokonale čisté a suché míse. Sebemenší stopa tuku nebo žloutku zabrání vyšlehání tuhého sněhu.
- Variace chutí: Místo kakaa můžete použít mleté vlašské ořechy, pistáciový krém nebo citrónovou kůru pro různé chuťové variace.
- Kontrola formy: Před každým použitím zkontrolujte, zda je bábovková forma nepoškozená. Praskliny nebo opotřebení mohou způsobit přilepení bábovky.
