Proto patří koláč mezi moje stálice. Dělám ho hlavně když jsou doma děti, když mám ve špajzu jablka a máme chuť na něco sladkého, co provoní celý byt. Koláč je jednoduchý ale přitom vypadá krásně a chutná ještě líp. A nejhezčí je ten kontrast – dole křehké těsto, uprostřed šťavnatá jablka se skořicí a nahoře nadýchaný sníh, který se při pečení jemně zbarví dozlatova. A nejvíc mě baví ten moment, když ho vytáhnu z trouby a vidím, jak se sníh krásně nafoukl.
Jablka si upravuji podle chuti, někdy přidám víc skořice, jindy nechám vyniknout jejich přirozenou chuť. A když mám po ruce pudink, přidám ho, protože náplň pak hezky drží pohromadě. A víte jak je nejlepší? Ještě vlažný se lžící zakysané smetany. To je prostě kombinace, která nikdy nezklame.
Recept na křehký jablečný koláč se sněhem
Doba přípravy celkem: 1 hodina 20 minut
- Příprava: 25 minut
- Chlazení těsta: 30 minut
- Pečení: cca 25-30 minut
Ingredience vhodné na přípravu voňavé klasiky, která nikdy nezklame v podobě jablečného dezertu
Těsto
- 160 g hladké mouky
- 1/2 balíčku prášku do pečiva
- 50 g moučkového cukru
- 100 g Hery nebo másla
- 2 žloutky
Jablečná náplň
- 500 g ( i víc) jablek
- cukr dle chuti
- skořice dle chuti
- trochu vody
- 1/2 balíčku vanilkového pudinku (volitelné, není nutné)
Sníh
- 4 bílky
- 150 g moučkového cukru
Postup přípravy nejlepšího jablečného koláče na světě
1. Těsto
Do mísy dáme mouku, cukr a prášek do pečiva.
Přidáme tuk a žloutky.
Vypracujeme hladké těsto, které zabalíme a dáme na 30 minut do lednice.
2. Jablečná náplň
Jablka oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Dáme je do hrnce, přidáme cukr, skořici a trochu vody.
Podusíme do změknutí, pokud chceme hustší náplň, vmícháme půl sáčku pudinku.
3. Předpečení korpusu
Troubu předehřejeme na 170 stupňů a plech vymažeme máslem.
Těsto rukou rovnoměrně rozetřeme na dno a přepečeme v troubě 10 minut.
4. Dokončení
Předpečený korpus vyndáme z trouby a navrstvíme na něj jablečnou směs.
5. Sníh a dopečení
Z bílků vyšleháme pevný sníh, postupně do něj zašleháme moučkový cukr, aby byl pevný a lesklý.
Sníh rozetřeme na jablka a vrátíme do trouby.
Pečeme dalších 15-20 minut, dokud sníh nezezlátne.
Rady hospodyňky
- sníh vyšlehejte opravdu do pevna, jinak spadne
- jablka můžete pro jemnější strukturu i nastrouhat
- pudink není nutný, ale náplň lépe drží
- skvělý je podávaný se zakysanou smetanou
Zajímavosti o dezertu
- Koláče se sněhem patří mezi tradiční domácí moučníky.
- Bílkový sníh (meringue) dodává moučník lehkost.
- Jablka jsou jednou z nejčastějších surovin v české kuchyni.
- Recept má mnoho variant podle rodinných zvyklostí.
Řezy z listového těsta s jablky, piškoty a vanilkovým pudinkem: Křehký a rychlý dezert, který si zamilují nejen děti
