Někdo mu říká také linecký koláč a jde pořád o to stejné – těsto se rozdělí na dvě části, jedna se dá na plech, pokryje náplní a přikryje druhou polovinou. Výsledkem je díky zakysané smetaně a máslu velmi křehký koláč, který je v mnoha domácnostech velmi oblíbený. U nás tedy rozhodně ano a v sezóně jablek ho peču skoro častěji než závin.
Doporučuji těsto kompletovat ze surovin z lednice (máslo i vejce), čím jsou vychlazenější, tím lépe se s nimi pracuje. Jablečnou náplň drží krásně pohromadě pudinkový prášek, který vstřebá přebytečnou tekutinu a náplň nerozmočí těsto ani se při krájení nerozteče. Pokud nejsou jablka, dělám makovou náplň, na kterou dám recept pod hlavní recept. Koláč můžete finálně polít rozpuštěnou čokoládou.
2 recepty na křehký jablečný a makový koláč
Doba přípravy: 1 hodina 45 minut
Co potřebujeme na jablečný koláč
Těsto:
- 250 g polohrubé mouky
- 250 g hladké mouky
- 150 g moučkového cukru
- 250 g másla
- 3 žloutky
- 2 lžíce zakysané smetany
- 1 balení kypřicího prášku do pečiva
- 1 špetka soli
Náplň:
- 4 středně velká jablka
- 1/2 balení pudinkového prášku (vanilkového)
- 2–3 lžíce cukru
- Skořice (mletá, dle chuti)
Postup přípravy jablečné varianty
1. Z uvedených surovin vypracujeme těsto. Pokud se s ním hůře pracuje, protože při zpracovávání se ingredience moc rozehřály, dejte ho na 30 minut do lednice.
2. Jablka oloupeme a nastrouháme nahrubo. Pokud jsou hodně šťavnatá, trochu šťávy vymačkáme. Nemusíme ale všechnu, protože ji pojme pudinkový prášek.
3. Přidáme pudinkový prášek, skořici a cukr podle chuti.
4. Plech vyložíme pečicím papírem. Těsto rozdělíme na poloviny a vyválíme z něj dva pláty na velikost plechu. Na pečící papír položíme první plát. Na něj rozprostřeme jablečnou náplň a na ni položíme druhý plát.
5. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 35–45 minut.
Co potřebujeme na makový koláč
Když nemáte po ruce jablka nebo máte raději mák, i s ním chutná křehký koláč výtečně.
- 200 g mletého máku
- 250 ml plnotučného mléka
- 80 g krupicového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 lžíce másla
- 1 lžička mleté skořice
- Strouhaná kůra z 1 bio citronu
- 2 lžíce povidel nebo rybízového džemu
- Volitelně: kapka tuzemáku (rumu) pro aroma
Postup přípravy makové náplně do křehkého koláče
Kynuté hranaté koláče z plechu s drobenkou, které nemusíte tvarovat (stačí jen nakrájet). Tradiční česká dobrota v trochu jiném kabátě
1. Mléko spolu s máslem a cukrem dáme vařit v kastrůlku.
2. Jakmile začne vřít, přidáme mák a vaříme asi 5–10 minut.
3. Odstavíme z plotny a vmícháme ostatní ingredience.
4. Před plněním necháme vychladnout.
Křehký jablečný koláč, nebo také štrúdl na plech: Každý mu říká jinak, ale křehké těsto a šťavnatá náplň chutnají všem
