Chléb je jedním z nejstarších a nejzákladnějších pokrmů. Jeho nejrůznější podoby najdeme snad ve všech civilizacích a kmenech, někde jako placky, jinde bochníky. Už po staletí se chléb, jak jej známe u nás, připravuje z jednoduché kombinace mouky, vody, soli a kypřidla, které těstu dodá nadýchanost. Právě droždí umožňuje, aby chléb při kynutí získal lehkou strukturu a po upečení vytvořil typickou vláčnou střídku. Zajímavostí je, že podobné jednoduché recepty byly běžné již v dobách, kdy lidé pekli chléb v domácích pecích téměř každý den. Stačilo pár základních surovin a trocha času, a už se chalupou i jejím okolím linula vůně, která všechny lákala, aby vešli do seknice.
Výhodou našeho jednoduchého receptu je také přehledné složení bez zbytečného množství přísad. Méně je zkrátka někdy více. Kvalitní mouka dodává energii, vlákninu a minerály, droždí obsahuje vitaminy skupiny B, takže podporuje metabolismus a nervovou soustavu. Pomalé kynutí navíc pomáhá rozvinout chuť těsta a přispívá k lepší struktuře chleba. Výsledkem je bochník s křupavou kůrčičkou a jemnou střídkou, zkrátka takový, jaký v běžném obchodě nekoupíte.
Recept na ten nejjednodušší chleba ze 4 surovin
Ingredience pro přípravu
- Hladká mouka – 600 g (asi 3 hrnky);
- Teplá voda – 375 ml (1½ hrnku);
- Sůl – 2 čajové lžičky;
- Sušené droždí – 1 čajová lžíčka.
Postup přípravy domácího chleba, na který potřebujete 4 obyčejné ingredience
1. Do větší mísy nasypte mouku. Na jednu stranu přidejte sůl a na opačnou sušené droždí. Sůl nesmí být přímo u droždí, zkazila by proces kynutí.
2. Suroviny promíchejte a přilijte teplou vodu.
3. Vařečkou nebo lžící vše promíchejte, aby vzniklo jednoduché, spojené těsto.
4. Mísu zakryjte utěrkou (můžete použít i potravinovou fólii, aby těsto neosychalo) nebo speciálním látkovým krytem s gumičkou a nechte kynout při pokojové teplotě ideálně přes noc, maximálně asi 12 hodin.
5. Kulatou dortovou formu vyložte pečicím papírem a lehce ji vysypte moukou.
6. Do formy přendejte vykynuto těsto, povrch lehce poprašte moukou a opět zakryjte utěrkou.
7. Nechte ještě krátce kynout, zatímco se trouba předehřívá na 210 °C.
8. Chléb pečte asi 20 minut při 210 °C, poté teplotu stáhněte na 180 °C a pečte ještě asi 40 minut dozlatova.
9. Po upečení vyjměte chléb z formy a nechte jej na mřížce vychladnout.
Závěr
K domácímu pečení navíc můžete přizvat i děti. Jistě se rády budou podílet na vzniku základní potraviny a osvojí si tak, že k jejímu vytvoření je potřeba trocha práce i času.
Podmáslový domácí chléb – voňavý návrat ke kořenům
Zdroj: Se souhlasem Taká obyčajná žienka domáca
