Už jste slyšeli o kynuté bábovce? Vězte, že jestli jste ji ještě neochutnali, o hodně přicházíte. Perníková náplň ze strouhaných rumových perníčků do bábovky perfektně pasuje. Je to takové pečení na dobu, kdy nemáte na zahrádce žádné ovoce a v obchodě je drahé. Ideální na chladné dny, kdy skořicovo-rumová vůně perníčků zahřeje na těle i na duši.
Kynuté těsto obecně nevydrží tak dlouho jako to s práškem do pečiva. Ale to této bábovce nevadí, protože zmizí, než se nadějete. U nás ji mají rády děti i dospělí. Nejlepší je čerstvá ještě týž den.
Recept na kynutou bábovku s perníkovým překvapením
Doba přípravy: 2 hodiny 30 minut
Co potřebujeme
Těsto:
- 350 g polohrubé mouky
- 40 g moučkového cukru
- 25 g čerstvého droždí
- 125 ml mléka
- 50 g másla (nebo tuku na pečení)
- 1 ks vejce
- 1 špetka soli
- trocha nastrouhané citronové kůry
Náplň:
- 200–250 g rumových perníčků
- 100 g másla
- 1 lžíce kakaa
- 1 lžička mleté skořice
- 1 lžíce najemno nastrouhané pomerančové kůry
Postup přípravy kynuté bábovky s perníkovou náplní
1. Mléko ohřejeme, aby bylo vlažné, ne horké.
2. Odvážíme mouku a část jí přisypeme k mléku. Přidáme rozdrobené droždí a lžičku cukru. Zamícháme a necháme v zakryté nádobě vzejít kvásek.
3. Mezitím prosejeme do mísy mouku, přidáme zbytek cukru, rozpuštěné vychladlé máslo, vejce, sůl a nakonec kvásek.
4. Promícháme a poctivě prohněteme, aby vzniklo nelepivé těsto.
5. Těsto necháme pod utěrkou v teple kynout asi hodinu.
6. Mezitím nameleme perníčky, smícháme s kakaem, pomerančovou kůrou a skořicí. Máslo nebo Heru rozpustíme a necháme vychladnout, ale mělo by zůstat pro další použití tekuté.
7. Vykynuté těsto rozválíme na obdélníkovou placku, dost dlouhou, aby se po stočení jeho konce ve formě spojily.
8. Těsto potřeme polovinou rozpuštěného másla, posypeme perníkovou směsí a tu pokapeme zbytkem másla. Jeden delší okraj necháme suchý.
9. Obdélník smotáme do pevné rolády, kterou opravdu dobře utahujeme, aby potom při pečení nevznikly vzduchové kapsy.
10. Roládu vložíme do bábovkové formy vymazané tukem a konce spojíme. Dobře upěchujeme.
11. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C. Po asi 15 minutách teplotu stáhneme na cca 160–170 °C a dopečeme ještě asi 40 minut.
12. Před servírováním můžeme posypat moučkovým cukrem nebo potřít směsí meruňkové marmelády a horké vody.
Tuhle bábovku nejde pokazit: Olejová bábovka s citronovou vůní (nejen) pro začátečníky
