Kynuté koláčky jsou klasika českých oslav a víkendového pečení ke kafíčku. Babička je vždy pekla, když měla přijet návštěva, a já se na ně vždycky hrozně moc těšila. I proto jsem se v dospělosti snažila její koláčky napodobit. Ty její nic nenahradí, ale musím říct, že tyto koláče s majolkou v těstě se těm jejím lahodným velmi blíží.
Dovnitř můžete dát jakoukoli náplň od povidlové přes makovou po tvarohovou. Dokonce se dají naplnit i marmeládou nebo čerstvým ovocem. V létě je dělám s meruňkami, tvarohem a drobenkou. Ačkoli kynuté těsto bývá náchylnější ke ztvrdnutí, u těchto koláčků to neznám, protože vždycky zmizí, než je tento fyzikální proces postihne. Kdybyste je ale nestihli sníst ještě za tepla, uklidním vás. Díky majonéze, která je plná oleje, vydrží koláčky vláčné údajně až 3 dny.
Recept na kynuté majolkové koláčky
Doba přípravy: 3,5 hodiny
Co potřebujeme
- 500 g polohrubé mouky
- 10 lžiček cukru
- 100 ml oleje
- 21 g čerstvého droždí (půl kostky)
- 2 ks žloutků
- 100 g majonézy
- 250 ml mléka
- 1 špetka soli
Náplň:
- 250 g měkkého tvarohu ve vaničce
- 1 žloutek
- Cukr podle chuti
- rozinky předem namočené v rumu
- povidla (dle chuti)
Drobenka
- máslo
- polohrubá mouka
- moučkový cukr
(v poměru 1:1:1)
Na potření:
- 1 vejce (před pečením),
- máslo s rumem (po upečení)
Postup přípravy kynutých majolkových koláčků
1. V hrnku smícháme droždí a lžičku cukru. Mícháme, dokud se droždí nerozteče. Přidáme asi 100 ml vlažného mléka, zakryjeme a necháme v teple asi 10 minut vzejít kvásek.
2. Majolku vyndáme z lednice předem, abychom ji do těsta nedávali úplně studenou.
3. Do mísy prosejeme mouku a přidáme zbytek mléka, žloutky, zbytek cukru, sůl, olej, majonézu a nakonec i kvásek.
4. Vypracujeme těsto, které hněteme alespoň 10 minut. Nepřidáváme žádnou další mouku, jen trpělivě hněteme, až začne pracovat lepek, těsto přestane lepit a bude krásně vláčné.
5. V míse necháme asi 2 hodiny kynout přikryté utěrkou a občas krátce prohněteme.
6. Po 2 hodinách je těsto hotové. Uždibujeme postupně jednotlivé kousky, ze kterých tvarujeme placičky, které plníme tvarohem smíchaným s cukrem, žloutkem a rozinkami. Okraje přetáhneme a nahoře spojíme (jako raneček). Spojem dolů umístíme na plech vyložený pečicím papírem. Doprostřed koláčků na plechu uděláme důlek a tam umístíme trochu povidel. Nakonec posypeme drobenkou.
7. Koláčky potřeme po stranách před pečením rozšlehaným vejcem.
8. Na plechu necháme ještě asi 20 minut kynout.
9. Pečeme v troubě předehřáté na 170 °C asi 30 minut (dozlatova).
10. Po vytažení z trouby potřeme rozehřátým máslem smíchaným s trochou rumu.
Slíváky z mého oblíbeného majolkového těsta: Buchty jako peříčko
Kynutý koláč z majolkového těsta s jablky a skořicovou žmolenkou
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
