Zapomeňte na rýži v kelímku z řetězců, které jsou často plné škrobů a aromat. Domácí mléčná rýže je symbolem poctivé kuchyně, protože přesně víte, co jíte, a hlavně si ji můžete doladit přesně podle toho, na co máte zrovna chuť. Krémová konzistence kulatozrnné rýže v kombinaci s jemným máslem a medem vytváří základ, který v ústech vyloženě tančí.
Příprava vlastní mléčné rýže je navíc skvělý rituál, u kterého nemusíte mít strach z připálených hrnců, pokud znáte ten správný trik. Výsledkem je nádherně měkká rýže, která drží svůj tvar, ale přitom se rozplývá na jazyku. Když ji pak proložíte vrstvami čerstvého, lehce rozvařeného ovoce, získáte dezert, který vypadá v pohárcích naprosto fantasticky a chutná ještě lépe. Můj tip zní: Pokud nemáte dvoustěnný hrnec, můžete rýži vařit v klasickém hrnci s tlustým dnem na velmi mírném plameni, ale mléko přidávejte postupně jako při přípravě italského rizota. Tento postup zajistí, že rýže uvolní maximum škrobu a výsledný pokrm bude mít tu nejkrémovější texturu i bez přidání smetany.
Recept na domácí mléčnou rýži s medem a ovocem
Tento recept sází na pomalé vaření, díky kterému rýže nasaje chuť mléka až do posledního zrnka.
- Příprava rýže a mléka: 5 minut
- Samotné vaření rýže: 30 minut
- Příprava ovocného rozvaru: 10 minut
- Doba odležení pod pokličkou: 5 minut
- Celkový čas: 50 minut
- Počet porcí: 4 až 6 porcí (podle velikosti pohárků)
Ingredience k přípravě domácí mléčné rýže s ovocem
- 1 litr mléka
- 300 g kulatozrnné rýže
- 1 špetka soli
- 1 plátek másla na zjemnění
- dle chuti medu nebo cukru na oslazení
- dle potřeby ovoce (mražené nebo čerstvé na rozvar)
- 1 lžička bramborového škrobu (Solamylu) na zahuštění ovoce
- volitelně vanilkový cukr nebo vanilkový lusk
Postup při přípravě domácí mléčné rýže
1. Přípravu začneme tím, že si nachystáme ideálně dvoustěnný hrnec na mléko (tzv. pískací hrnec), do jehož pláště nalijeme vodu, což nám zajistí, že se mléko ani rýže během dlouhého vaření nepřipálí.
2. Do hrnce vlijeme přibližně 650 ml mléka, přidáme špetku soli a sporák zapneme na vyšší stupeň, aby se tekutina rychle zahřála.
3. Mezitím si v cedníku důkladně propláchneme kulatozrnnou rýži pod tekoucí vodou a jakmile je mléko horké, nasypeme ji dovnitř.
4. V tuto chvíli teplotu na sporáku zmírníme na střední stupeň a za stálého míchání začneme rýži pomalu vařit.
5. Jakmile směs začne houstnout a rýže nasaje prvotní dávku tekutiny, začneme postupně po troškách přilévat zbývajících 350 ml mléka.
6. Celý proces vaření trvá přibližně 30 minut, během kterých rýže krásně změkne a vytvoří hustou, krémovou kaši.
7. Těsně před koncem vaření, když už je rýže téměř hotová, přidáme plátek másla pro hedvábnou jemnost a pokrm dosladíme medem nebo cukrem přesně podle vlastních preferencí.
8. Hrnec poté odstavíme z ohně, přikryjeme pokličkou a necháme rýži ještě několik minut dojít, aby byla dokonale měkká, ale nikoliv rozvařená.
Rozvar z ovoce
9. Mezitím si v malém kastrůlku rozvaříme oblíbené ovoce, které můžeme nechat v přírodním stavu bez dalšího slazení, a zahustíme ho troškou bramborového škrobu rozmíchaného ve vodě, aby vznikla konzistence podobná hustému sirupu.
10. Do připravených skleněných pohárků pak střídavě vrstvíme teplou mléčnou rýži a ovocný rozvar, což vytvoří krásný vizuální efekt.
11. Hotové pohárky necháme vychladnout a poté je umístíme do lednice, kde se z nich stane ideální osvěžení pro horké dny.
Tipy redakce:
- Dvoustěnný hrnec je pro tento recept nejlepším přítelem, protože díky vodní lázni v jeho stěnách nemusíte u plotny stát celou dobu a hlídat každou vteřinu.
- Konzistence rýže je čistě na vás – pokud máte rádi rýži řidší, klidně přidejte o 100 ml mléka více, než uvádí základní recept.
- Vylepšení vanilkou dodá pokrmu punc luxusu; stačí do mléka na začátku vaření vhodit vyškrábnutý vanilkový lusk.
- Ovocný rozvar chutná skvěle z lesní směsi, malin nebo borůvek, které svou kyselinkou skvěle vyváží sladkou chuť rýže a medu.
- Servírování za studena doporučujeme doplnit o nasekané oříšky nebo lístek čerstvé máty přímo na vrchní vrstvu ovoce pro dokonalý vizuální dojem.
Béleše: Původně jídlo chudých z kynutého těsta s mákem. Dnes naprosto tradiční chuťová pecka, která s sebou nese punc historie
Domácí banánoví Brumíci: Zdravější verze dětské svačinky ze špaldové mouky a čekankového sirupu
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
