Bezlepkové knedlíky už dávno nejsou jen náhradou pro celiaky. Umí překvapit chutí, strukturou i lehkostí a často si je oblíbili i ti, kteří lepek bežně jedí. Mnoho lidí je připravuje i z jiných důvodů, než kvůli celiakii. Například kvůli lehčímu trávení nebo pro pestřejší jídelníček. Díky jinému složení mouky bývají méně hutné a někomu přijdou méně těžké.
Bezlepkové vaření nás naučí větší trpělivosti a u bramborových knedlíků to platí dvojnásob. Těsto je jemnější, citlivější a člověk s ním musí zacházet opatrně, ale když se povedou, jsou krásně měkké, vláčné a drží tvar stejně, jako ty klasické.
Tyhle knedlíky dělám, když chci mít jistotu jednoduchého a osvědčeného receptu. Nejsou složité na suroviny a prozradím vám takový můj malý trik s přidáním lžičky octa. Těsto je soudržnější a knedlíky se vám při vaření nerozpadnou. Nejraději je podávám k pečenému masu se zelím nebo jen přelité máslem a posypané osmaženou cibulkou.
Recept na nadýchané bezlepkové knedlíky
Při jejich přípravě si vždycky říkám, že bezlepková kuchyně opravdu nemusí znamenat žádné ochuzení.
Doba přípravy celkem: 45-50 minut
- Vaření brambor: 20 minut
- Příprava těsta a tvarování: 15-20 minut
- Vaření knedlíků: 8-10 minut
Ingredience potřebné na přípravu cca 4 knedlíků nejen pro ty, kteří drží bezlepkovou dietu
- 3 menší brambory
- 3 lžíce rýžové krupičky
- 2 lžíce samokypřící bezlepkové mouky
- univerzální bezlepková mouka (např. mix-11) na tvarování knedlíků
- 1 vejce
- sůl dle chuti
- 1 lžička octa
Postup přípravy vzdušných knedlíků bez lepku
1. Brambory uvaříme do měkka, necháme vychladnout a nastrouháme na jemném struhadle.
2. K nastrouhaným bramborám přidáme vejce, sůl, rýžovou krupičku, samokypřící bezlepkovou mouku a lžičku octa. Řádně prohněteme, aby se suroviny spojily a vytvořily nadýchané těsto.
3. Z těsta vytvarujeme cca 4 knedlíky, těsto ještě před vařením trochu zhutníme univerzální bezlepkovou moukou, aby se nám knedlíky nerozvařily.
4. Knedlíky vaříme ve vařící osolené vodě na mírném ohni 8-10 minut. Jakmile vyplavou nahoru, necháme je ještě chvíli provařit a vyndáme je děrovanou lžící.
Tipy hospodyňky
- Hotové knedlíky můžeme lehce potřít máslem, aby neosychaly.
- Nejlépe se pracuje s bramborami uvařenými den předem ve slupce, nebo bez, těsto je pak pevnější.
- Pokud jsou brambory uvařené předem, zkrátí se doba přípravy cca na 25 minut.
- Do vařící vody přidáme taky lžičku octa, aby se knedlíky nerozvařily.
Vláčné domácí houskové knedlíky za hubičku
Zdroj a fotky: Se souhlasem Evelina
