Naložené maso je pokrm, který kombinuje dvě různé textury a chutě – šťavnatou vepřovou kýtu a jemná kuřecí prsíčka. Výsledkem je intenzivně ochucené maso s pikantní chutí, které chutná úplně jinak, než byste čekali.
Proč spojení vepřové kýty a kuřecích prsíček? Vepřová kýta je ideální – není příliš tučná, ale zároveň má dostatek tuku, který zajišťuje šťavnatost. Kuřecí prsíčka zase rychle nasáknou marinádu a získají tak křehkou texturu.
Recept na naložené vepřové a kuřecí masíčko
Délka přípravy 30 minut + 24 hodin naložení.
Ingredience pro přípravu
- 1 kg vepřové kýty
- 1 kg kuřecích prsíček (nakrájet a naklepat)
- 1 a 1/2 lžičky soli
- 1 a 1/2 lžičky pepře
- 1 lžička majoránky a drceného kmínu
- 2 lžíce solamylu
- 3 lžíce magi
- 5 lžíc oleje
- 4 celá vejce
- 7 stroužků česneku
Postup přípravy na naložené maso
1. Vepřovou kýtu a kuřecí prsíčka nakrájejte na větší kusy.
2. Kuřecí maso naklepejte paličkou na maso.
3. Maso vložte do velké mísy a přidejte sůl, pepř, majoránku a drcený kmín.
4. Přidejte solamyl, magi a olej. Vše důkladně promíchejte rukama, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
5. Česnek oloupejte a rozdrťte nožem nebo prolisujte, přidejte k masu.
6. Rozklepněte vejce a vmíchejte je do marinády. Směs by měla být dobře obalená a lepkavá.
7. Vše důkladně promíchejte a nechte stát při pokojové teplotě cca 2 hodiny.
8. Poté přeneste do lednice a nechte naložit minimálně 24 hodin. Občas promíchejte.
9. Po naložení můžete maso opékat na pánvi, grilovat nebo péct v troubě podle chuti.
Vylepšený bramborový salát podle receptu z Německa. V Česku nemá konkurenci
Tipy redakce
- Dlouhé naložení: Nevynechávejte 24hodinové naložení v lednici. Maso za tu dobu získá úplně jinou chuť a strukturu.
- Rovnoměrné promíchání: Maso promíchávejte rukama, ne lžící. Marinéda se tak lépe dostane do všech kousků.
- Kuřecí vs. vepřové: Kombinace kuřecích prsíček a vepřové kýty dává skvělý kontrast chutí. Kuřecí je jemnější, vepřové šťavnatější.
- Způsob tepelné úpravy: Naložené maso můžete připravit různými způsoby – opékat na pánvi, grilovat nebo péct v troubě na 180 stupňů 25 až 30 minut.
- Uchovávání: Naložené syrové maso vydrží v lednici až 3 dny. Uvařené pak další 2 až 3 dny.
Roštáci z kuřecího masa – s chutí, šmrncem a úsměvem
