Tyto křupavé tvarohovo-vanilkové tyčinky se stanou vaší volbou č. 1

Vanilka, tedy mluvíme-li o té pravé, nikoliv o chemicky vyráběném vanilinu, je koření získávané z fermentovaných tobolek tropické orchideje Vanilla planifolia. Proč je i světovými pekaři tolik ceněna? Je to dáno její jemnou, komplexní vůní s tóny medu a květin. Vanilka také obsahuje vanilin a další aromatické látky. Pravá vanilka patří k nejdražším kořením na světě – její pěstování je náročné, protože květy je nutno opylovávat ručně. Často bývá nahrazována syntetickým vanilinem, který má sice podobné aroma, ale je jednodušší a levnější na výrobu, avšak chuťově méně komplexní, navíc jde o ropný výrobek.

Kvalita v první řadě

Kvalitní tvaroh je mléčný výrobek, který vzniká srážením mléčné bílkoviny kaseinu. Disponuje vysokým obsahem bílkovin a vápníku Rozlišujeme tvaroh měkký (jemný, polotučný, tučný) a tvrdý (na strouhání, v české tradiční kuchyni používaný například na ovocné knedlíky). Dobrý tvaroh by měl mít čistou mléčnou vůni a chuť, bez výrazně kyselého nebo nahořklého tónu a přirozenou konzistenci bez přílišné vodnatosti. Ideálně obsahuje minimum přidaných stabilizátorů a má jednoduché složení. Tvaroh se využívá jak na sladko, tak na slano a je oblíbený i ve sportovní výživě.

Dost už ale o použitých surovinách, teď už si pojďte připravit tento sladký zákusek z listového těsta s vanilkovo-tvarohovým krémem a nasekanými mandlemi.

Ingredience na přípravu křupavých tvarohovo-vanilkových tyčinek

Měkký tvaroh –⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 250 g (vanička);
Vejce –⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 1 ks;
Žloutek –⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 1 ks;
Mléko –⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 1 lžíce;
Vanilkový cukr –⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 1 sáček;
Cukr krystal –⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 40 g;
Vanilkový pudink –⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ½ sáčku (nebo 20 g kukuřičného škrobu a trocha vanilky);
Listové těsto –⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 1 velké balení (375-400 g, nejlépe už rovnou rozválené);
Sekané mandle –⁠⁠⁠⁠⁠⁠ hrst.