Remoska je takový tichý hrdina českých kuchyní. Používala se už před třiceti i čtyřiceti lety a dnes si znovu nachází cestu na pracovní desky, hlavně tam, kde se vaří úsporně a bez zbytečné složitosti. I já si ji pamatuji z doby, kdy byly děti malé a bylo potřeba každý den rychle připravit teplý oběd bez hromady nádobí. Právě v takových chvílích byla Remoska k nezaplacení.
Její kouzlo spočívá v jednoduchosti – všechno se peče v jedné nádobě, bez hlídání a s minimální spotřebou energie. Kuřecí křídla se v remosce krásně propečou, zůstanou šťavnatá a na povrchu získají příjemně zlatavou kůrčičku. Bramborové dukáty mezitím nasají výpek a chutě masa, takže není potřeba žádná složitá příloha. Výsledkem je poctivé domácí jídlo, které voní už během pečení a připomene časy, kdy se vařilo hlavně s rozumem a citem.
Recept na oběd z remosky
Ingredience potřebné na přípravu Kuřecích křídel a bramborových dukátu z remosky
- kuřecí křídla – 1 kg
- sojová omáčka – 2 lžíce
- worcesterová omáčka – 1 lžíce
- olej – 1 lžíce
- brambory – 800 g
- sůl – podle chuti
- olej nebo máslo – 2 lžíce nebo 30 g
- česnek – 2 stroužky – volitelně
- rozmarýn – 1 menší snítka – volitelně
- mletá paprika – 1 lžička – volitelně
Postup přípravy obědu z remosky
1. Kuřecí křídla důkladně omyjeme, osušíme a vložíme do remosky. Lehce je zakápneme olejem, přidáme sojovou a worcesterskou omáčku a vše promícháme, aby se křídla rovnoměrně obalila. Remosku přiklopíme víkem a maso začneme péct.
2. Během pečení křídla zhruba v polovině času otočíme, aby se propekla ze všech stran a rovnoměrně pustila výpek.
3. Brambory omyjeme drátěnkou, neloupeme a nakrájíme na silnější plátky. Osolíme je a zakápneme olejem nebo přidáme kousek másla.
4. Jakmile mají křídla základ pečení za sebou, přidáme do remosky bramborové dukáty. Rozložíme je mezi maso tak, aby se mohly nasáknout výpekem.
5. Remosku opět přiklopíme a pokračujeme v pečení. Brambory během pečení alespoň jednou otočíme, aby se opekly rovnoměrně z obou stran.
6. Hotové jídlo poznáme podle měkkých brambor se zlatavým povrchem a dobře propečených kuřecích křídel.
Bramborové dukáty chutnají skvěle i s česnekem, rozmarýnem nebo mletou paprikou.
Křidélka pečená na medu: Plný pekáč sladko-slaných křídel k dnešnímu obědu
Pečená kuřecí křidélka v medové marinádě s bramborem: Sladko-slaná masová delikatesa, která snad nikdy nezklame
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
