Zelí je v našich končinách velmi oblíbené. Dušené, sterilované, kysané, čerstvé – tuto zeleninu jednoduše dokážeme využít velmi kreativně. Salát podle tohoto receptu se nijak tepelně neupravuje, prostě se naloží do sklenice a nechá v chladu, kde vydrží i několik týdnů. Nejkřupavější zeleninu si v něm užijete asi do 2 týdnů od naložení, pak postupně zelenina gumovatí, ale i tak ho můžete v pohodě jíst.
Veškerou zeleninu krouhejte na co nejtenčí nudličky, skvěle vám v tom pomůže mandolína. Díky tomu se do zeleniny lépe dostane chuť nálevu. Salát si můžete dochutit podle svého, přidat například křen nebo cibuli, pokud ji máte rádi. S chilli opatrně, počítejte s tím, že uvolňuje pálivost postupně a že po týdnu v lednici bude salát mnohem ostřejší než ihned po přípravě. Použít ho pak můžete velmi různorodě – jako přílohu k masu, k zapečeným těstovinám, smaženým jídlům pro odlehčení i jako zdravé mlsání. Salát ze zelí, mrkve a papriky je opravdová vitamínová bomba a díky česneku má ještě antibakteriální účinky. Takže si nejen pochutnáte na křupavé zelenině, ale uděláte také něco pro své zdraví.
Recept na pikantní zelný salát (do sklenice o objemu 3 litry)
Doba přípravy: 1 hodina
Co potřebujeme
Základ:
- 1,5 kg hlávkového zelí
- 2 mrkve
- 2 ks červené papriky
- 5 stroužků česneku
Nálev:
- 700 ml vody
- 100 ml octa
- 100 g rostlinného oleje
- 100 g cukru krupice
- 2 lžíce soli
- 3 kuličky nového koření
- 6 kuliček celého černého pepře
- 2 ks bobkového listu
- 3 ks hřebíčku
- 1 ks sušené chilli papričky (nebo dle chuti)
Postup přípravy pikantního zelného salátu
1. Zelí nakrouháme na tenké nudličky. Pomůže mandolína. Papriku nakrájíme také na tenké nudličky. Česnek nakrájíme na tenké plátky nebo prolisujeme. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Veškerou zeleninu promícháme v míse.
3. Nálev připravíme tak, že v hrnci smícháme vodu s kořením, solí a cukrem, přidáme olej a ocet a přivedeme k varu. Vaříme asi 3 minuty.
4. Nálev nalijeme do mísy k zelenině a promícháme.
5. Dobře sterilovanou třílitrovou sklenici naplníme zeleninou a zalijeme nálevem.
6. Necháme 12 hodin stát v pokojové teplotě a poté dáme do lednice.
Pozor na čistotu nádobí
Nejen sklenice by měla být dobře sterilovaná. Když odebíráte salát ze sklenice, používejte vždy čisté náčiní, aby se to, co ve sklenici zůstane, nekontaminovalo a nezačalo kazit.
Olej nevynechte
Ne vždy se do čalamád a nálevů přidává, ale v tomto případě má velký smysl. Zelenina obsahuje například vitamín A, který se rozpouští v tucích, a díky oleji ho naše tělo dokáže vstřebat, i když si salát nedáte k bůčku.
Bez majonézy, bez výčitek, ale plný chuti. Nejlepší zelný salát, jaký znám. Tajemství je v tomto dresinku
