Tento univerzální moučník jsme pekly už za mého dětství v různých podobách. Hodí se totiž jak na posezení u kávy, tak na oslavy nebo jenom jako sladká tečka za obědem. V českých zemích se stal oblíbeným moučníkem díky jednoduchosti, dostupným surovinám a možnosti obměn podle sezóny.
Piškotové těsto je základem, který dává prostor v létě ovoci ze zahrádky, v zimě zase kompotům ze spíže. Lze jej doplňovat krémem nebo želé, moučník není přehnaně sladký, dobře se krájí a vypadá skvěle na řezu. Je to zákusek, který chutná dětem i dospělým a snadno se přizpůsobí tomu, co máte zrovna doma.
Recept na piškotové řezy s ovocem
Ingredience potřebné na přípravu lehkého moučníku pro všedně i sváteční dny
Piškotový korpus
- 6 vajec
- 180 g krupicového cukru
- 180 g hladké mouky
- 3 lžíce oleje
- 1/4 sáčku Prášku do pečiva
- šťáva z ovoce, sirup, rum (jak má kdo rád)
- ovoce (čerstvé nebo kompotované (dle chuti a možností)
Krém
- 250 g sýru Mascarpone
- 500 ml smetany ke šlehání
- 1 vanilkový pudink v prášku
- 500 ml mléka
- 2 lžíce cukru
- 150 g másla pokojové teploty
- 250 g jahodové náplně (kupovaná, např. ovocná náplň či Frujika)
- pár kapek citronové šťávy nebo vanilkového extraktu (volitelné)
Postup přípravy luxusních řezů
1. Bílky si oddělíme od žloutků. Šlehačem vyšleháme bílky s cukrem do hustý pěny, postupně zašleháme po jednom žloutky, přidáme olej a ručně zamícháme mouku s práškem do pečiva.
2. Pečeme na plechu s pečícím papírem ve vyhřáté troubě na 170 stupňů asi 10 minut. Vyklopíme a necháme vychladnout.
3. Připravíme se krém, uvaříme pudink z mléka, pudinkového prášku a cukru a necháme ho vychladit.
4. Změklé máslo vyšleháme a postupně do něj zašleháme studený pudink po lžících.
5. Do tohoto základu přidáme Mascarpone a krátce prošleháme.
6. V jiné míse vyšleháme dotuha šlehačku, kterou opatrně vmícháme do směsi.
7. Nakonec přidáme rozmíchanou jahodovou náplň.
8. Piškotový korpus rozkrojíme podélně na 4 stejné díly a pokapeme šťávou, sirupem nebo rumem.
9. Platy korpusu spojíme na sebe krémem s kousky ovoce, krémem potřeme i celý moučník a boky posypeme kokosem. Dezert necháme důkladně vychladit v lednici.
10.Vrch dezertu poklademe ovocem a polijeme na půl vychlazenou želatinou, kterou jsme připravily dle návodu.
11. Okraje dezertu dozdobíme krémem pomocí cukrářského sálu a znovu necháme vychladit.
Tipy
Pro výraznější jahodovou chuť můžete do krému přidat pár čerstvých jahod rozkrájených na malé kousky.
Krém necháme před použitím asi půl hodiny v lednici, lépe se s ním pracuje.
Jahodové kostky s krémem, které vypadají jako z cukrárny. Pozor, vaši hosté možná neuvěří, že jste je opravdu vyrobili sami
