Tento recept na domácí pizzu je tak skvělý, že už není třeba objednávat jídlo z restaurace. Tajemství spočívá v tenkém, křupavém těstě, které se po upečení nerozpadá a není z něj žádná „buchta“. S jednoduchým a rychlým postupem se stane vaše domácí pizza oblíbenou večeří. Základem je nechat těsto důkladně vykynout, což je u pizzy klíčové pro správnou texturu.
Z vlastní zkušenosti vím, že klíčem k dokonalé pizze je správně připravený základ. Můj tip zní: Při přípravě kvásku je důležité, aby mléko nebo voda byly vlažné, nikoli horké, aby se kvasnice nepoškodily. Těsto se sice dá zpracovat ručně, ale pro dosažení hladké a pružné konzistence doporučujeme použít kuchyňský robot na nízký stupeň (pro „lenochy“ je to ideální způsob!). A pokud nemáte k dispozici polohrubou mouku, nebojte se ji nahradit směsí hladké a hrubé moukyv poměru 1:1, což má srovnatelný výsledek.
Recept na domácí tenké pizzové těsto
Příprava kvásku je rychlá (10 až 15 minut). Aktivní čas na zpracování těsta je minimální. Nejdelší je doba kynutí, která trvá zhruba 1 hodinu. Délka pečení v horkovzdušné troubě je velmi rychlá, 15 až 20 minut. Tato dávka těsta je ideální pro jeden velký plech, což vystačí pro 4 až 6 porcí syté pizzy.
- Celková doba přípravy (aktivní čas): 15 až 20 minut
- Doba kynutí: 1 hodina
- Délka pečení v troubě: 15 až 20 minut (při 200 stupňů)
- Počet porcí: 4 až 6 porcí (jeden velký plech)
Ingredience k přípravě
Kvásek:
- 100 mililitrů vlažné vody či mléka (malý hrnek)
- 20 gramů čerstvého droždí
- 1 lžička krupicového cukru
- 1 lžíce mouky
Na těsto (s kváskem):
- 300 gramů polohrubé mouky (nebo 150 g hladké a 150 g hrubé)
- 120 mililitrů vody
- 4 lžíce rostlinného oleje
- Sůl (dle chuti)
- Všechen připravený kvásek
Na těsto (rychlá varianta):
- 300 gramů polohrubé mouky (nebo 150 g hladké a 150 g hrubé)
- 120 mililitrů vody
- 4 lžíce rostlinného oleje
- Sůl (dle chuti)
- 1 balení sušeného droždí (celé)
Postup přípravy tenkého těsta na domácí pizzu
1. Nejdříve se pusťte do přípravy kvásku (pokud nepoužíváte sušené droždí). Do 100 ml vlažné vody (nebo mléka) rozdrobte 20 gramů droždí.
2. Přidejte lžičku cukru a lžíci mouky. Vše promíchejte a nechte 10 až 15 minut odležet na teplém místě, dokud kvásek nevzejde.
3. Ve velké míse smíchejte mouku (polohrubou, nebo směs hladké a hrubé) a přidejte sůl.
4. Přilijte 120 ml vody (pokud jste dělali kvásek z mléka, použijte vodu) a čtyři lžíce rostlinného oleje.
5. Nyní přidejte buď vzešlý kvásek, nebo celé balení sušeného droždí.
6. Všechny suroviny vypracujte v hladké, pružné těsto. Můžete ho zapracovat buď ručně, nebo použijte mixér na nízký stupeň. Pokud těsto lepí, je třeba přidat jen trochu mouky.
7. Mísu zakryjte utěrkou a nechte těsto kynout zhruba jednu hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
8. Vykynuté těsto rozválejte na tenkou placku a přeneste na plech. Nyní přichází ta nejlepší část: Obložte si pizzu podle vlastní chuti.
9. Troubu rozehřejte na 200 stupňů (horkovzdušný program).
10. Pizzu vložte do vyhřáté trouby a pečte 15 až 20 minut. Peče se velmi rychle, protože je těsto tenké. Sledujte, dokud okraje nezezlátnou a sýr se nerozpustí.
Legendární domácí pizza na plech, milionkrát lepší než ta předražená z pizzerie
Tipy redakce
- Základ pro křupavost: Plech na pečení vyložte pečicím papírem a těsto rozválejte opravdu tenké, což je klíčové pro tenký a křupavý výsledek bez “buchty”.
- Teplota a čas: Troubu rozehřejte na 200 stupňů, tato vysoká teplota je ideální pro rychlé upečení tenké pizzy.
- Olivový olej: Použijte kvalitní olivový olej namísto rostlinného. Dodá těstu středomořskou chuť a lepší vůni.
- Obložení: Nejprve potřete těsto rajčatovým základem a poté na něj dejte sýr (mozzarella je ideální). Sušené bylinky přidejte hned na rajčatový základ a čerstvé bylinky (jako bazalka) až po upečení.
Jednoduché salámovo pizzové muffiny – exploze chutí na oslavy nebo silvestra
