Tento salát je skutečně záchranou pro všechny, kteří sice nepatří mezi fanoušky samotného kysaného zelí, ale chtějí tělu dodat pořádnou dávku vitamínů a probiotik. Jde o svěží a rychlý recept, který má obrovský úspěch u všech členů rodiny. Mrkev a paprika v kombinaci s dochucením krásně zjemní kyselost zelí a dodají mu křupavou, barevnou a neodolatelnou texturu. U nás doma sice nevydrží ani ty dva dny, ale to je jen známka toho, jak moc nám chutná!
Když připravuji tento salát, řídím se pravidlem, že čím jemnější, tím lepší. Můj tip zní: I když můžete zelí krájet nožem, doporučuji ho nastříhat kuchyňskými nůžkami přímo v míse. Je to daleko rychlejší, minimalizuje to nepořádek a zelí získá tu správnou drobnou velikost, která se lépe mísí s nastrouhanou mrkví a jemně nakrájenou paprikou. Do salátu navíc vždy přidávám kousek červené i žluté papriky jen “pro oko”, protože jíme i očima a barevnost v tomto případě hraje důležitou roli!
Recept na zdravý salát s kysaným zelím a mrkví
- Celková doba přípravy (aktivní čas): nepřekročí 10 až 15 minut
- Doporučená doba odležení: alespoň 1 hodinu v chladu
- Doba skladování: nejméně týden (ve vzduchotěsné nádobě v lednici)
- Počet porcí: obvykle 4 až 6 porcí jako příloha
Ingredience k přípravě vytuněného kysaného zelí
- 1 balení kysaného zelí
- 1 kus cibule
- 2 kusy mrkve
- Kousek červené papriky
- Kousek žluté papriky
- 2 kusy zelené papriky
- Pepř a cukr a med dle chuti
- 1 čajová lžička slunečnicového oleje
Postup přípravy vitamínové bomby
1. Nejdříve si připravte kysané zelí. Nakrájejte ho nadrobno – pro rychlost a ideální velikost doporučuji použít kuchyňské nůžky a zelí nastříhat přímo do velké mísy. Je důležité, aby bylo drobné, aby se salát dobře promíchal a jedl.
2. Dále očistěte mrkev a nastrouhejte ji nahrubo. Přidejte ji k zelí.
3. Vezměte cibuli a všechny papriky (zelené, červenou i žlutou) a nakrájejte je také nadrobno. Opět platí, že by měly být co nejmenší, aby se s ostatními surovinami krásně propojily.
4. Všechnu nakrájenou a nastrouhanou zeleninu přesuňte do mísy k zelí.
5. Nyní přichází na řadu dochucení, které je klíčové. Přidejte lžičku slunečnicového oleje.
6. Salát dochutíme mletým pepřem. Sladkost pak doladíte cukrem nebo medem. Vždy začněte s menším množstvím a postupně přidávejte, dokud nedosáhnete optimální rovnováhy mezi kyselostí, sladkostí a pikantností.
7. Všechny ingredience důkladně promíchejte. Nejlépe se pracuje s rukama nebo dvěma velkými vidličkami.
8. Hotový salát je ideální nechat uležet v lednici alespoň hodinu, aby se chutě propojily a salát byl maximálně šťavnatý a křupavý.
Zelný salát bez zavařování, který vydrží celou zimu jako pikantní příloha
Tipy redakce
- Zelenina pro zdraví: Nešetřete na mrkvi a paprice, protože tyto dvě složky jsou klíčové pro zjemnění kyselosti zelí a dodají salátu potřebnou křupavost a příjemnou sladkost.
- Čas na odležení: Salát nechte alespoň hodinu vychladit, protože teprve po rozležení se všechny chutě intenzivně propojí a zjemní, což z něj udělá skutečně neodolatelný vitamínový pokrm.
- Variabilita sladidla: Cukr nahraďte medem, který do salátu vnese jemnější a přirozenější sladkost s lehkým květinovým nádechem, což lépe vyzdvihne chuť ostatní zeleniny.
- Skladování pro čerstvost: Salát vydrží čerstvý celý týden, pokud ho uložíte do vzduchotěsné nádoby a uchováte v chladu. Díky kysanému zelí se zelenina přirozeně konzervuje a zůstane křupavá.
