Polévka z hlívy ústřičné je snadná a rychlá. Příjemná a mírně pikantní kořeněná chuť houbové polévky vás potěší zejména v chladných měsících, protože příjemně zahřeje. Je jasné, že tento recept vychází z originální dršťkové polévky, akorát si na ní pochutnají také vegani. Hlívu zakoupíte téměř v každém supermarketu hned vedle žampionů a ostatních hub.
Hlíva ústřičná je ceněna nejen kvůli své chuti, ale také pro výživové hodnoty. Odborníci hlívu ústřičnou považují za velmi zdravou potravinu s velkým množstvím vitamínů B, C a D. Disponuje také velkým množstvím železa, fosforu, draslíku a zinku. V neposlední řadě obsahuje mnoho vlákniny, která přispívá ke zdraví střev.
Recept na polévku z hlívy ústřičné
Délka přípravy 20 minut, délka vaření 20 minut. 4 porce.
Ingredience pro přípravu
- 320 g hlívy ústřičné
- 6 stroužků česneku
- 3 cibule
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 3 lžičky mletého kmínu
- 1,5 lžíce mleté červené papriky
- 2 lžíce mouky
- 4 hrnky zeleninového vývaru
- 1 lžička mletého černého pepře
- 1 lžíce sušené majoránky
- sůl
Postup
1. Hlívu omyjeme, necháme odkapat a odřízneme tuhé konce nožiček.
2. Očištěnou hlívu nakrájíme na kousky a v hrnci si rozehřejeme olej nebo sádlo.
3. Do rozpáleného tuku přidáme najemno nakrájenou cibuli a hned poté hlívu ústřičnou.
4. Restujeme 5 minut za stálého míchání a teplotu snížíme na minimum.
5. Dále přidáme mletou papriku, kmín a mouku, dobře promícháme a restujeme maximálně 30 sekund, poté hned hrnec odstavíme.
6. Nyní přilejeme hrnek vlažného vývaru a dobře promícháme metličkou, poté nalejeme další hrnek a opět promícháme.
7. Hrnec vrátíme na sporák a dolejeme zbytek vývaru.
8. Vše dobře metličkou prošleháme a dochutíme solí a černým pepřem.
9. Polévku přivedeme k varu, poté snížíme teplotu na minimum a přikryjeme na 15 minut pokličkou.
10. Nakonec ochutíme majoránkou a povaříme ještě 3 minuty.
11. Naposled polévku promícháme a můžeme podávat.
Jak si nesplést hlívu ústřičnou?
Hlíva ústřičná má charakteristický tvar plodnice připomínající lasturu nebo ústřici, proto ten název. Její zbarvení se nachází ve spektru od šedé po fialovou a klobouk dorůstá průměru až 20 cm. Hlíva má zespodu klobouku bílé nebo světle šedé lupeny, které se sbíhají až na třeň. Typicky tato výtečná houba roste na kmenech a větvích listnatých stromů. Jejími nejbližšími jsou vrby, topoly a buky.
