Retro párkový salát je typickým představitelem české kuchyně ze 70. a 80. let minulého století. Tento retro salát, kterému se říkal také ševcovský mls, byl oblíbený na rodinných oslavách, výletech i jako rychlá večeře. Jeho charakteristická sladkokyselá chuť a jednoduchost přípravy z něj udělaly skutečnou klasiku, která se dnes vrací na naše stoly jako nostalgická vzpomínka na dřívější časy.
Párkové saláty byly v socialistickém Československu velmi populární hlavně kvůli dostupnosti ingrediencí. Párky, majonéza a základní zelenina byly běžně k sehnání, na rozdíl od mnoha jiných potravin. Charakteristická sladkokyselá chuť vznikala kombinací cukru, octa a worčestrové omáčky, která byla tehdy považována za exotické dochucovadlo a dodávala pokrmům „světový“ nádech.
Recept na nostalgický párkový salát
Délka přípravy 20 až 25 minut.
Ingredience pro přípravu
- 500 g párků
- 3 kyselé okurky
- 1 cibule
- 100 g majonézy (malý sáček)
- 2 lžíce oleje
- 1 lžíce octa
- 2 lžíce plnotučné hořčice
- 1 větší lžíce cukru
- 2 lžíce worčestrové omáčky
- 2 lžíce kečupu
Postup přípravy ševcovského mlsu
1. V hrnci rozehřejte olej a přidejte cukr. Nechte ho rozpustit a lehce zkaramelizovat.
2. Přidejte ocet, kečup, hořčici a worčestrovou omáčku. Vše dobře promíchejte, aby se ingredience spojily, a dejte stranou vychladnout.
3. Mezitím oloupejte cibuli a nakrájejte ji na drobné kostičky. Kyselé okurky také nakrájejte najemno.
4. Párky nakrájejte na kostičky nebo proužky podle preference. Přeneste do větší mísy.
5. Přidejte nakrájenou cibuli a okurky. Vše promíchejte s vychladlým nálevem.
6. Nakonec přidejte majolku a znovu důkladně promíchejte. Dejte do lednice vychladnout a uležet alespoň 2 hodiny.
Tipy redakce
- Správné krájení cibule: Cibuli krájejte na velmi drobné kostičky, aby nebyla v pomazánce příliš výrazná. Pokud máte citlivý žaludek, můžete cibuli před přidáním propláchnout studenou vodou, pustí trochu štiplavosti.
- Kvalita párků: Volte kvalitní párky bez příliš mnoha dochucovadel, ideální jsou párky vídeňské.
- Vyzrání chutí: Pomazánka je nejlepší druhý den, kdy si chutě stihnou pořádně uležet. V lednici vydrží až týden a chutná stále lépe.
Pochoutkový retro salát, téměř jako podle normy ČSN ze starých časů
