Někdy je chuť na obyčejný bílý rohlík, ale nechce se mi pro něj do krámu za rohem, kde je mají gumové stejně jako ostatní pečivo. Mám pár skvělých receptů na výborné kynuté pečivo, někdy se mi ale s tou zdlouhavou přípravou prostě nechce dělat, tak sáhnu po téhle nekynuté variantě. A víte co? To, že jsou rohlíky nekynuté, ani nepoznáte.
Osobně tento recept miluji hlavně o víkendech, kdy mám trochu času a náladu na přípravu něčeho domácího. Celý proces je pro mě nesmírně uklidňující a výsledek vypadá tak profesionálně, že vám nikdo neuvěří, že jste těsto nenechali odpočívat. Navíc jsou tyto rohlíky skvělé v tom, že zůstávají měkké a chutné i druhý den, pokud je tedy do té doby všechny nesníte.
Můj tip zní: Pokud chcete mít rohlíky extra lesklé jako z reklamy, potřete je vajíčkem velmi důkladně i v záhybech a ihned po vytažení z trouby je ještě horké lehce zastříkněte rozprašovačem s čistou vodou.
Recept na domácí rohlíky z nekynutého těsta
Tento recept je navržen tak, aby minimalizoval prostoje a maximalizoval chuťový zážitek. Příprava těsta v robotu vám ušetří síly a vysoká teplota pečení zajistí ten správný „šok“, který pečivo nafoukne i bez předchozího kynutí. Z uvedeného množství surovin připravíte dostatečnou zásobu pro celou rodinu, ať už se rozhodnete pro klasické rohlíky, nebo třeba menší bagetky. Celý proces pečení je bleskový a výsledek vás svou kvalitou příjemně překvapí.
- Příprava a hnětení v robotu: 7 minut
- Rozdělení těsta a tvarování: 10 minut
- Příprava plechu a potírání: 3 minuty
- Samotné pečení v troubě: 12 minut
- Celkový čas: zhruba 32 minut
Ingredience k přípravě nekynutých rohlíků
- 600 g hladké mouky
- 370 ml vlažné vody
- 50 ml oleje
- 1,5 lžičky cukru
- 1 kostka čerstvého droždí (cca 42 g)
- 1,5 lžičky soli
- 1 vejce rozmíchané v troše vody na potření
- hrst sezamu, máku nebo hrubozrnné soli na posypání
Postup při přípravě rohlíků bez kynutí
1. Nejdříve si připravíme pracovní mísu od kuchyňského robotu, do které nalijeme 370 ml vlažné vody a rozdrobíme do ní celou 1 kostku droždí spolu s 1,5 lžičkou cukru.
2. Pomocí metličky nebo vidličky droždí ve vodě pořádně rozmícháme, dokud se úplně nerozpustí a nevznikne nám tekutý základ.
3. K této směsi následně přidáme veškerou hladkou mouku, oleja sůl, a zapneme kuchyňský robot na střední výkon.
4. V robotu všechny suroviny vypracujeme v hladké, pružné a nelepivé těsto. Pokud byste však během procesu zjistili, že je těsto řídké a lepivé, nebojte se po lžících přidat mouku, dokud se těsto nezačne hezky odlepovat od stěn mísy.
5. Jakmile máme těsto hotové, na nic nečekáme a ihned ho rozdělíme na díly na lehce pomoučněné pracovní ploše.
6. Z jednotlivých kousků těsta začneme tvořit pečivo, přičemž nejčastěji volíme klasické rohlíky, ale stejně dobře můžete vytvarovat i housky nebo bagetky.
7. Pokud děláte rohlíky, vyválejte si trojúhelník a ten pevně srolujte od nejširší strany směrem k vrcholu, aby vzniklo hezké žebrování.
8. Hotové tvary skládáme na plech vyložený pečicím papírem, kde je důkladně potřeme vajíčkem rozmíchaným ve vodě, aby po upečení získaly ten správný lesk.
9. Podle toho, co máte rádi, můžete povrch posypat semínky sezamu, mákem nebo krystalky soli.
10. Troubu si předehřejeme na velmi vysokou teplotu a pečeme na 250 stupňů bez funkce horkovzduchu po dobu přibližně 12 minut, dokud není pečivo krásně barvené a na poklep nezní dutě.
Máslové kynuté rohlíky na večerní pečení: Křupavé na povrchu, měkké uvnitř. Povedly se tak, že na kupované jsem rychle zapomněla
Tipy redakce:
- Vlažná voda je naprostým základem úspěchu, protože nesmí být ani studená (droždí by nepracovalo), ani horká (kvasinky by zahynuly), ideální teplota je kolem 35 stupňů.
- Dostatečné množství droždí v tomto receptu nahrazuje proces dlouhého kynutí, proto vždy používejte skutečně celou kostku a dbejte na to, aby byla čerstvá a neměla oschlé okraje.
- Vysoká teplota pečení zajistí, že rohlíky prudce vyskočí a vytvoří se na nich křupavá kůrka, přičemž střídka zůstane krásně vláčná a nadýchaná.
- Potírání vajíčkem provádějte těsně před vložením do trouby, aby vajíčko nezaschlo a semínka na povrchu dobře držela i po upečení.
- Domácí skladování hotového pečiva v plátěné utěrce zajistí, že si rohlíky udrží svou kvalitu a budou rychlé a výborné i druhý den.
