Rozverná papoušková buchta, která hraje všemi barvami

Tato buchta je důkazem, že i bez hodin strávených dekorováním můžete vytvořit dezert, který na stole okamžitě upoutá pozornost. Zapomeňte na suché buchty, kterými se přímo dusíte, papoušková buchta má ve svém základu šlehačku, která zajistí, že je moučník nadýchaný a vláčný a vydrží tak i několik dní. Trojbarevný efekt vytvoříte naprosto jednoduše – stačí rozdělit základní světlé těsto do tří misek a obarvit ho obyčejným pudinkovým práškem. Je to v podstatě chytrý cukrářský trik, kde pudink nefunguje jen jako barvivo, ale dodává každému soustu i specifickou chuť.

Na přípravě papouškové buchty mě nejvíc baví ta fáze, kdy lžící sázíte barevné skvrny na plech a tvoříte tak jedinečnou mozaiku – se vzorem si totiž můžete pohrát, jak je libo. Těsto je dostatečně husté na to, aby se barvy neslily do jedné hnědé šmouhy, ale zároveň tak jemné, že se doslova rozplývá na jazyku, prostě ideál. Můj tip zní: Pudinkový prášek do misek přidávejte opravdu v suchém stavu a důkladně ho zašlehejte, aby v těstě nevznikly malé barevné hrudky, které by se po upečení nerozpustily. Pokud chcete mít barvy ještě o něco kontrastnější, zvolte růžový malinový pudink, tmavé kakao a jasně žlutý banánový pudink.

Recept na pestrobarevnou papouškovou buchtu

Tento recept je navržen na standardní velký plech a je ideální pro rychlé pohoštění návštěvy nebo jako svačina, která v krabičce vydrží dlouho čerstvá. Celková délka přípravy včetně pečení se vejde do jedné hodiny, což z ní dělá velmi efektivní dezert.

Příprava základu a šlehání: 15 minut
Rozdělení a barvení těsta: 10 minut
Samotné pečení v troubě: 35 až45 minut
Celkový čas přípravy: zhruba 70 minut
Počet porcí: 24 až 30 kostek (podle velikosti řezu)

Ingredience k přípravě papouškové buchty ze tří druhů pudinku

5 vajec
30 dkg cukru (krupice nebo krystal)
1 Hera (rostlinný tuk, nechte ho předem změknout)
30 dkg polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
1 vanilkový cukr
1 smetana ke šlehání (obsah tuku 31 % nebo více)
3 různé pudinky (v prášku, např. jahodový, vanilkový, čokoládový)
trocha másla na vymazání plechu
hrst hrubé mouky na vysypání formy

Postup při přípravě papouškové buchty

1. Nejprve si ve velké míse připravíme základní emulzi, která je klíčová pro nadýchanost celého výsledku.

2. Do mísy vyklepneme vejce, přidáme cukr a změklou Heru. Všechny tyto suroviny začneme společně šlehat ručním mixérem nebo v robotu, dokud nevznikne světlá a hladká hmota, ve které už nebudou cítit krystalky cukru.

3. Je důležité, aby měl tuk pokojovou teplotu, jinak by se mohl v těstě srazit na drobné kousky.

Obrázek k receptu na papouškovou buchtu — Foto: Cooky.cz, recept na papouškovou buchtu

4. Poté do této směsi začneme postupně přidávat polohrubou mouku, kterou jsme si předem promíchali s práškem do pečiva a vanilkovým cukrem.

5. Mouku do vaječné pěny zapracováváme spíše při nižších otáčkách, abychom z těsta nevyhnali všechen vzduch.

6. Jakmile je mouka částečně zapracovaná, vlijeme do mísy celou smetanu ke šlehání. Smetana těsto krásně zjemní a dodá mu potřebnou vlhkost.

7. Směs dále šleháme, dokud není úplně hladká a bez hrudek. V tuto chvíli si připravíme tři menší misky a připravené světlé těsto do nich rovnoměrně rozdělíme.

8. Do každé misky pak přisypeme jiný pudinkový prášek. Do jedné části zamícháme jahodový pudink pro růžovou barvu, do druhé vanilkový pro žlutou a do třetí čokoládový nebo kakaový pro hnědý odstín.

9. Pudinkový prášek do těsta vmícháme velmi pečlivě, aby se barva sjednotila a v těstě nezůstaly suché ostrůvky prášku.

10. Připravíme si plech, který důkladně vymažeme tukem a vysypeme moukou, aby se buchta po upečení snadno krájela.

Barevné hromádky těsta

11. Nyní přichází kreativní část: vezmeme si tři lžíce a střídavě na plech klademe barevné hromádky těsta.

12. Snažíme se barvy pravidelně střídat, aby na plechu vznikl šachovnicový nebo mozaikový vzor, který zajistí, že každý budoucí řez bude obsahovat všechny tři barvy. (Nebo si se vzorem pohrajte podle libosti).

13. Plech poté vložíme do trouby a pečeme při teplotě kolem 180 stupňů. Délka pečení se obvykle pohybuje kolem 45 minut, ale doporučuji stav kontrolovat špejlí.

14. Hotovou buchtu poznáte podle toho, že je na povrchu zlatavá a na dotek pruží.

15. Po vytažení ji necháme zcela vychladnout a před podáváním ji můžeme lehce pocukrovat, čímž se zvýrazní barevné kontrasty uvnitř těsta.

Tipy redakce:

Pudink jako stabilizátor v tomto receptu nahrazuje část mouky a barviva, takže se nebojte použít i méně tradiční příchutě jako je pistácie pro sytě zelenou barvu.
Pro šachovnicový efekt při nanášení na plech se snažte lžící těsto spíše „pokládat“ než roztírat, aby se jednotlivé barvy příliš nepromíchaly a zůstaly jasně oddělené.
Kvalitní tuk na pečení je základ, ale pokud chcete ještě smetanovější chuť, můžete polovinu množství Hery nahradit klasickým máslem.
Skladování v pokojové teplotě pod poklopem je pro tento moučník nejlepší; šlehačka v těstě se postará o to, aby buchta neztvrdla ani po 3 dnech.
Závěrečné dozdobení nemusí být jen o cukru; pokud chcete dezert povýšit, můžete ho potřít tenkou vrstvou citronové polevy, která skvěle vyváží sladkost pudinků.