Ovocný litý koláč se žmolenkou je vcelku klasickým dezertem v tuzemské kuchyni. Mám ho rádu díky jednoduchosti a rychlosti přípravy. Sladké lité těsto s ovocem je doplněné křupavou žmolenkou. Tento koláč patří v naší rodině mezi takový běžný základ k odpolední kávě nebo pro návštěvu ke svačince. Původně se tento typ koláče pekl zejména na venkově s spojoval se s různými svátky a vesnickými událostmi. Veškeré použité suroviny jsou běžně dostupné. Věřím, že tento recept si získá vaše srdce, protože je nejen chutný, ale jeho příprava nevyžaduje speciální dovednosti. Recept jsme získali z Facebookové skupiny Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně. Děkujeme za něj paní Jaroslava F.
Recept na žmolenkový koláč s ovocem
Délka pečení v troubě 25 minut.
Ingredience pro přípravu
- 3 hrnky polohrubé mouky
- 1,5 hrnku cukru
- 200 ml oleje
- 3 vejce
- 300 ml mléka
- 1 prášek do pečiva
- ovoce
Postup přípravy
1. V míse si smícháme mouku, cukr a olej a odebereme si z této směsi 1 hrnek a dáme si ho stranou.
2. Do zbytku směsi přidáme vejce, mléko a prášek do pečiva.
3. Vyšleháme a těsto nalejeme na předem vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech.
4. Na těsto rozložíme naše ovoce a posypeme žmolenkou, kterou jsme udělali ze surovin z hrnku, který jsme si odložili stranou.
5. Plech vložíme do předehřáté trouby na 180°C a pečeme asi 25 – 30 minut.
Další variace litého koláče s ovocem
Vylepšete žmolenku koláče a přidejte k ní trochu nasekaných ořechů nebo nastrouhaného kokosu pro více exotiky.
Jako ovoce jsme použili meruňky a jahody. Vy klidně použijte jakékoliv sezónní ovoce, které máte rádi a k jakému máte zrovna přístup. Výhodou tohoto litého koláče je jeho ovocná variabilita.
Pokud chcete koláč bohatší o nějaké chutě, přisypte do těsta trochu skořice, vanilky nebo citronové kůry.
Žmolenka, drobenka, posýpka nebo posypka
Jsou sice různé názvy, ale pro stejný základní prvek používaný při pečení koláčů, buchet a jiných dezertů. Tento sladký posyp dodává pečivu křupavou texturu a sladkou chuť. Základní recept na žmolenku je velmi jednoduchý a obvykle zahrnuje tři hlavní ingredience: hladkou mouku, cukr a máslo. Poměr jednotlivých složek může být různý, ale často se používá například 100 g mouky, 80 g cukru a 80 g másla. Nejprve se mouka a cukr smíchají v míse, poté se přidá studené máslo nakrájené na malé kousky. Vše se prsty prohněte, dokud nevznikne hrudkovitá směs připomínající hrubou strouhanku. Některé recepty doporučují přidat i špetku skořice nebo vanilkového cukru pro extra aroma. Žmolenka se potom rovnoměrně rozprostře po povrchu těsta připraveného k pečení a často se používá na ovocné koláče, kde skvěle doplňuje sladkost ovoce svou křupavostí a máslovou chutí. Klíčem k úspěšné přípravě je rychlé a lehké prohnětení surovin, aby máslo zůstalo studené a mouka se nerozpustila, což zajistí, že žmolenka bude po upečení krásně křupavá.
