Rýžový pilaf s houbami je jednoduché a chutné jídlo, ideální pro období půstu nebo lehký oběd. Tento pokrm v sobě kombinuje voňavou rýži s kousky hub, které dodávají plnou, zemitou chuť. Díky tomu, že je bez masa a snadno stravitelný, se pilaf často připravuje během postních dní, ale skvěle poslouží i jako příloha k dalším pokrmům.
Tradice přípravy pilafu sahá až do kuchyní Středního východu, kde se tento pokrm připravuje v mnoha variantách. Verze s houbami je skvělou vegetariánskou alternativou a hodí se pro všechny, kteří hledají chutnou variantu bez masa.
Recept na rýžový pilaf se žampiony
Porce pro 3 osoby.
Ingredience pro přípravu
- 250 g dlouhozrnné rýže
- 800 ml zeleninového vývaru
- 500 g žampionů
- 100 ml oleje
- 1 větší cibule
- 2 lžíce nastrouhané mrkve
- 1 lžíce nastrouhaného celeru
- 1 lžíce nakrájené zelené papriky
- 1 lžíce nakrájené červené papriky
- 1 lžička soli
- 1 bobkový list
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 3 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Postup přípravy
1. Žampiony očistíme, umyjeme a necháme oschnout.
2. Osušené žampiony nakrájíme na plátky a papriky nakrájíme na malé kostičky.
3. Mrkev a celer nastrouháme najemno a v hlubší pánvi si rozpálíme 50 ml oleje.
4. Orestujeme najemno nakrájenou cibuli a jakmile zesklovatí, přidáme zeleninu.
5. Zeleninu orestujeme s cibulí a v jiné pánvi na zbytku oleje orestujeme žampiony.
6. K cibuli a zelenině přisypeme rýži, promícháme a restujeme asi 2 minuty.
7. Nalejeme horký zeleninový vývar, přidáme 1 bobkový list a černý pepř. Zvýšíme plamen sporáku.
8. Jakmile se celá směs vaří, stáhneme plamen na minimum, přikryjeme poklicí a necháme vařit asi 10 minut.
9. Během oněch 10 minut směs občas promícháme a poté do směsi přidáme orestované žampiony a sůl.
10. Opět promícháme, přiklopíme a vaříme dalších 5 minut.
11. Nakonec odstavíme a posypeme nasekanou petrželkou a necháme ještě pokrm 10 minut odpočinout pod pokličkou.
12. Podáváme se zeleninovým salátem nebo okurkami.
Historie pokrmu
Rýžový pilaf je pokrm s dlouhou historií, jehož kořeny sahají až do dávných dob Středního východu a centrální Asie. Slovo „pilaf“ pochází z tureckého výrazu “pilav” a bylo přejato z perského slova “polow”, které odkazuje na vařenou nebo dušenou rýži smíchanou s různými ingrediencemi, jako je maso, zelenina nebo koření. Tento způsob přípravy rýže se rozšířil do mnoha dalších oblastí světa, přičemž každá země si vytvořila vlastní verzi pilafu.
