Zapomeňte na klasický smažený sýr! Tyto smažené hermelínové kuličky jsou mňamózním zjevením, které potěší každého milovníka sýrových delikates. Představte si, jak se zakousnete do křupavé zlatavé krusty a uvnitř se rozplyne jemná, voňavá sýrová náplň. Můžete přidat i šunku a servírovat s bramborem nebo bramborovým salátem. Díky jednoduché přípravě a skvělé chuti si je zamiluje celá rodina. Navíc je to rychlá a efektní večeře, která vám nezabere celý den. Ideální, když máte chuť na něco extra, ale nechcete strávit hodiny u plotny.
Hermelín, známý český plísňový sýr, je pro tento recept naprosto perfektní volbou. Jeho jemná chuť a krémová textura se při smažení promění v lahodnou náplň, která dokonale kontrastuje s křupavou strouhankou. Aby ale kuličky při smažení zůstaly v perfektním tvaru a nevytekly, má pro vás recept malý trik. Krátké zmrazení sýra před strouháním je klíčové. Tento jednoduchý krok zajistí, že se sýr při přípravě a následném smažení nerozteče a vytvoří pevnou, kompaktní kuličku. Díky tomu je výsledek vždycky skvělý, a to i pro začátečníky.
Recept na smažené hermelínové kuličky
Délka přípravy do hodinky se vším všudy.
Ingredience k přípravě
- 1 Hermelín, 120 g
- 2 až 3 lžíce strouhaného parmazánu nebo jiného tvrdého sýra
- 1 vejce
- zarovnaná lžička uzené papriky
- špetka bílého pepře
- petrželka, čerstvá nebo sušená
- 1 lžíce strouhanky do směsi
- sůl, přidávejte opatrně
- strouhanka na obalení
- olej na smažení
Postup přípravy hermelínových kuliček
1. Hermelín vložte na 15 minut do mrazáku. Poté ho nastrouhejte nahrubo a přidejte k němu nastrouhaný parmazán.
2. Do sýrové směsi rozklepněte vejce, přisypte 1 lžíci strouhanky, uzenou papriku, bílý pepř a petrželku.
3. Všechny ingredience rukama důkladně prohněťte, až vznikne kompaktní hmota.
4. Směs zakryjte a nechte ji asi 10 minut odpočívat, aby se všechny chutě propojily a strouhanka nasákla vlhkost.
5. Mezitím si na pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje.
6. Z odpočinuté směsi tvarujte kuličky o velikosti vlašského ořechu a obalte je v další strouhance.
7. Kuličky smažte ze všech stran dozlatova.
8. Hotové kuličky odkládejte na talíř s papírovým ubrouskem, aby se odsál přebytečný tuk.
Vídeňský bramborový salát: elegantní klasika s recepturou od sousedů z Rakouska
Tipy redakce
- Pikantní varianta: Místo uzené papriky můžete použít špetku mleté chilli papričky nebo kajenského pepře. Dodáte kuličkám příjemně pikantní šmrnc, který dokonale vyváží chuť sýra.
- Servírování s dipem: Kuličky jsou naprosto skvělé s pikantním dipem. Můžete smíchat majonézu s trochou Srirachy a česnekem nebo připravit domácí jogurtový dip s bylinkami a česnekem. Výborné jsou také s brusinkovou omáčkou, která se k plísňovému sýru perfektně hodí.
- Využití koření: Nebojte se experimentovat s kořením. Namísto bílého pepře můžete použít čerstvě namletý černý pepř, který dodá ostřejší tón. Pro bylinkovou variantu zkuste přidat nasekanou pažitku, kopr, nebo tymián, který se skvěle doplňuje se sýrem.
- Smažení: Pro křupavější výsledek můžete kuličky před obalením ve strouhance obalit v rozšlehaném vajíčku. Strouhanku na obalení můžete také smíchat s kukuřičnými lupínky, které nahrubo rozdrtíte. Dodají tak ještě výraznější křupavost.
Luxusní česnekový dressing: Teď už nebudete chtít žádný jiný
