Varianta šulánků se švestkovým rozvarem patří k těm nejklasičtějším. Švestky se od nepaměti používaly v české kuchyni na přípravu různých sladkých jídel, protože byly vždycky k mání a bylo jich většinou víc než dost. Šulánky vznikaly jako levné a vydatné jídlo z dostupných surovin – brambor, mouky a ovoce. Brambory se staly běžnou potravinou až v 18. století a brzy našly své uplatnění i ve sladkých jídlech.
Dříve byly šulánky běžným bezmasým jídlem, často podávaným v době, kdy nebylo maso moc k dispozici. Připravovaly se jak naslano, tak ve sladké verzi. Jejich základem je bramborové těsto, ze kterého se tvarují malé válečky – šulánky. Nejčastěji se dnes podávají nasladko, přelité ovocným rozvarem a posypané tvarohem nebo mákem.
Recept na šulánky z bramborového těsta se švestkovým přelivem
Ingredience potřebné na přípravu bramborových šulánků se švestkovým rozvarem a tvarohem
Suroviny na bramborové těsto
- 500 g vařených brambor (ideálně den předem)
- 200 g polohrubé mouky
- 1 vejce
- špetka soli
Švestkový rozvar
- 500 g čerstvých nebo mražených švestek
- cukr podle chuti
- trochu vody
- špetka skořice (volitelné)
Co na dokončení
- měkký tvaroh
- moučkový cukr
- rozpuštěné máslo (volitelné)
Postup přípravy šulánků přelitých švestkovým rozvarem
1. Uvařené a vychlazené brambory oloupeme, nastrouháme najemno a smícháme se solí, moukou a vejcem. Vypracujeme nelepivé těsto.
2. Z těsta vytvoříme tenké válečky, které krájíme na menší kousky – šulánky.
3. V hrnci s vařící osolenou vodou šulánky vaříme 2-3 minuty, dokud nevyplavou na povrch.
4. Švestky krátce povaříme s trochou vody a cukru, dokud nepustí šťávu a nezměknou (můžeme rozmixovat tyčovým mixerem).
5. Uvařené šulánky scedíme, případně přelijeme rozpuštěným máslem.
6. Na talíři je přelijeme švestkovým rozvarem a posypeme tvarohem a cukrem.
Tip redakce
V některých krajích se šulánky opékají na másle, jinde se podávají s mákem, strouhankou nebo jen s cukrem. Tak jako tak jde o velmi oblíbenou pochoutku nejen u dětí, ale i dospělých jedlíků.
Bramborové šulánky s máslovou strouhankou: Oběd i dezert v jednom
Bramborové šulánky s mákem: Využijte zbylé brambory a připomeňte si dětství
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
