Svatební koláčky jako symbol štěstí, pohostinnosti a hojnosti se v Česku pečou na svatby po staletí. Tradičně mají formu malých kulatých koláčků s různou náplní, které se rozdávají sousedům, svatebním hostům, nebo se dávaly do výbavy nevěstě. Šátečková varianta, údajně z Kutnohorska, je praktičtější, rychlejší, a přesto neztrácí nic z tradice ani z noblesy.
Náplně do těchto koláčků se dělaly od výmyslu světa, ale dnes si uděláme do šátečků náplň z tvarohu a jablečných povidel. Šátečky jsou výjimečné tím, že každý kousek je originál – žádný se nikdy nezabalí stejně, tak jako žádná svatba není stejná. Proto jsou i hodně symbolické. Ale jsou tak chutné, že si je můžeme upéct i mimo svatbu, jen tak pro radost – třeba na oslavu lásky, přátelství a života vůbec. Jejich největší kouzlo spočívá v tom, že jsou zvenku jednoduché, lehce zlatavé a křehké, a uvnitř skrývají sladké jádro. Přesně jako láska, o kterou jde na svatbách přece nejvíce.
Recept na Svatební koláčky jako taštičky
Ingredience na Svatební šátečky z Kutnohorska
- 1/2 l hladké mouky
- 1/2 l polohrubé mouky
- 400 g změklého másla
- 60 g droždí
- 3 vejce
- 1 a 1/2 hrsti cukru krupice
- tvarohová náplň
- jablková povidla
- rum
- cukr moučka
Postup přípravy svatebních šátečků
1. Všechny ingredience smícháme v misce a propracujeme ve vláčné těsto, které vyválíme a nakrájíme na čtverce.
2. Ihned plníme tvarohem nebo jablečnými povidly (náplň si můžeme zvolit dle chuti).
3. Upečeme ve vyhřáté troubě do zlatova na 180 stupňů
4. Ještě teplé potíráme máslem s míchaným s rumem a po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem .
Přidávám recept na jablková povidla:
- 2 kg očištěných a hrubě nastrouhaných jablek vaříme s 2 lžicemi citronové šťávy v hrnci s tlustým dnem pomalu asi 2 hodiny, často mícháme a vaříme na slabém ohni.
- Když směs zhoustne, přidáme 300 – 500 g cukru podle sladkosti jablek, 2 lžičky mleté skořice, volitelně můžeme přidat vanilku, hřebíček nebo rum.
- Vaříme dále 30-60 minut, dokud nevznikne tmavá povidlová hmota.
- Čím déle a pomaleji vaříme, tím je chuť povidel lepší.
- Pro úplně hladkou konzistenci můžeme povidla rozmixovat ponorným mixérem.

Výborné koláčky na svatbu i pro každou sváteční příležitost, které pekla moje babička

Tradiční náplně do svatebních koláčků: Tipy pro dokonalé pečení
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková