Tato šťavnatá buchta, která voní švestkami a skořicí, se peče nejen na podzim, kdy dozrávají švestky, ale také v zimě ze švestek mražených, sušených či zavařených. Doma se vždycky těšíme na její nezapomenutelnou chuť a vůni. Díky skořicové drobence je krásně křupavá a skořice v kombinaci se švestkami dělá tu výjimečnou nakyslou chuť, která nás tak láká.
Švestky mají v naší kuchyni dlouhou tradici, jelikož vždycky rostly na zahradách i podél cest a daly se dobře zpracovat jak sušením, tak nakládáním a vařením povidel, ale i pečením koláčů a buchet. Drobenka pak vznikla jako jednoduchý posyp z mouky, cukru a másla. Přidání skořice se rozšířilo později, aby moučník získal výraznější vůni a chuť. Spojení švestek a skořice se údajně stalo oblíbeným po celé střední Evropě.
Recept na Švestkovou buchtu se skořicovou drobenkou
Ingredience potřebné na skořicovou buchtu se švestkami
- 3 vajíčka
- 1 hrnek krupicového cukru
- 1 hrnek mléka
- půl hrnku oleje
- 2,5 hrnku polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- vypeckované půlky švestek
Drobenka
- 100 g polohrubé mouky
- 70 g třtinového cukru
- 70 g másla
- 1 lžička mleté skořice
Postup přípravy švestkové buchty
1. Troubu předehřejeme na 175 °C. Plech vymažeme tukem a vysypeme moukou nebo vyložíme pečicím papírem.
2. Vejce rozklepneme do mísy, přidáme cukr a vyšleháme do světlé pěny.
3. Za stálého míchání přilijeme mléko a olej, poté přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vypracujeme hladké, polotekuté těsto.
4. Těsto rovnoměrně rozetřeme na připravený plech.
5. Švestky vypeckujeme, rozpůlíme a hustě je poklademe na těsto řezem nahoru. Lehce je zatlačíme, aby v těstě dobře držely.
6. V misce připravíme drobenku – mouku, cukr, máslo a skořici promneme mezi prsty, až vzniknou drobné hrudky. Nehněteme.
7. Drobenku rovnoměrně nasypeme na celý povrch buchty.
8. Plech vložíme do trouby a pečeme přibližně 30–35 minut dozlatova. Po upečení necháme buchtu krátce vychladnout a poté krájíme.
TIP: Pro slavnostnější chuť drobenky do ní můžeme přidat vanilku nebo hrst nasekaných ořechů.
Švestkový koláč s tvarohem a křupavou máslovou drobenkou: Teplý je nejvíce voňavý a podle mě i nejlépe chutná
Nejjednodušší švestková buchta z jogurtového těsta: Hotová dřív než káva
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
