Tyto řezy, nebo chcete-li koláč, pekla moje babička už v době, kdy jsme k ní jezdili jako děti na prázdniny. Naštěstí se recept dochoval ručně psaný v jejím sešitě, a tak jsem ho mohla zařadit mezi nedělní moučníky naší rodiny. Babiččin odkaz tak žije dál a já si na ni vždy nostalgicky vzpomenu, když se do koláče zakousnu.
V babiččině podání vypadaly řezy přesně takhle – bez příkras, bez dalšího vylepšování. I tak jsou senzační. Kdybyste ale přece jen zatoužili po nějakém upgradu, můžete třeba do tvarohu přidat trochu citronové kůry, rumu nebo vanilkový cukr (jak na pravý vanilkový cukr napíši dole pod receptem na řezy – s tím kupovaným v sáčku se vůbec nedá srovnat). Vršek můžete polít čokoládovou polevou nebo posypat drobenkou.
Recept na tříbarevné řezy
Doba přípravy: 1 hodina 10 minut
Co potřebujeme
Spodní kakaová vrstva
- 300 g polohrubé mouky
- 100 g rozpuštěného másla
- 100 g cukru krupice
- 1 vejce
- 3 lžíce kakaa
- 5 lžic studené vody
- ½ balení prášku do pečiva
Tvarohová vrstva
- 500 g měkkého tvarohu (vanička)
- 130 g moučkového cukru
- 2 žloutky
Horní světlá vrstva
- 250 g polohrubé mouky
- 200 g cukru krupice
- 3 vejce
- 2 bílky (zbylé z tvarohové vrstvy)
- ½ balení prášku do pečiva
- cca ½ skleničky oleje
- 6 lžic studené vody
Postup přípravy tříbarevných řezů
1. Vezmeme tři misky.
2. V jedné smícháme ingredience na tmavé těsto, ve druhé na tvarohovou vrstvu a ve třetí na světlé těsto.
3. Plech 30 × 40 cm vymažeme tukem a vysypeme moukou.
4. Nejprve nalijeme kakaovou vrstvu, poté tvaroh a navrch světlé těsto. Každou vrstvu uhladíme lehce stěrkou, aby byla rovnoměrná.
5. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 40 minut.
Jak na domácí, opravdu vanilkový cukr
Vanilkový cukr provoněný skutečným vanilkovým luskem udělá ve vašem pečení obrovský rozdíl. Pokud hledáte pravé a bohaté chutě bez příměsí, rozhodně si ho doma udějte. Je to velmi snadné.
Co potřebujeme
- 1 ks vanilkového lusku
- 200–250 g cukru (krupice nebo jemný krystal)
Postup přípravy vanilkového cukru
1. Vanilkový lusk rozřízneme a vydlabeme semínka.
2. Semínka zamícháme do cukru.
3. Cukr se semínky vložíme do uzavíratelné nádoby (plastové nebo skleněné). Přidáme vanilkový lusk.
Po týdnu už můžeme vanilkový cukr používat. Po 2–4 týdnech je ale ještě lepší.
Vitacitové jahodové řezy: Nadýchaný piškot, jemný krém ze zakysanky a jahodové želé tvoří krásné barevné vrstvy
Dvoubarevné kuličkové řezy: Tmavé kakaové těsto s krémovými tvarohovými kuličkami
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
