Kdo by nemiloval vůni čerstvě upečených tvarohových buchet s povidly, která se line celým domem? Tento recept je srdcovkou mnoha rodin a často patří k těm nejžádanějším v mém seznamu receptů. Je to jednoduchý, ale přitom tak krásně tradiční recept, který spojuje generace. Těsto je krásně nadýchané a jemné díky použití žloutků a oleje zatímco povidla dodávají sladkou šťavnatost a tvaroh vláčnost. Křupavá posypka pak dodá ten správný kontrast a dotvoří celkový zážitek.
Recept je navíc přizpůsobený na velkou dávku, z jedné vyjde až 70 buchet, takže je ideální na oslavy, svatby, nebo větší rodinná setkání. Připravíme si je s láskou a každý si vezme svůj malý kousek štěstí. Pokud hledáte klasiku, která nikdy nezklame, tvarové buchty s povidly jsou trefou do černého.
Recept na tvarohové buchty s povidly a křupavou posypkou
Tvarohové buchty s povidly jsou skvělou volbou pro nedělní rodinné odpoledne, nebo slavnostní příležitost, která zahřeje u srdce i žaludku.
Celková doba přípravy: 2-2,5 hodiny podle teploty místnosti a vaší zručnosti při tvarování.
- Zadělání a vypracování těsta: 15-20 minut
- První kynutí: 45-60 minut
- Tvarování buchet: 20-30 minut (u většího množství jako 70 ks spíš 30 minut)
- Druhé kynutí ne plechu: 20-30 minut
- Pečení: 20-25 minut
Pokud pečeme větší množství, musíme počítat spíš s horní hranicí času, hlavně kvůli tvarování a pečení na více plechů.
Ale ta vůně v kuchyni za to opravdu stojí.
Ingredience potřebné na přípravu tradiční sladké radosti z domácí pekárny
- 500 – 700 g hladké mouky
- špetka soli
- 200 g cukru
- 2 žloutky
- 1 dcl oleje
- strouhaná citronová kůra z 1 citronu
- 1 balíček čerstvého droždí
- 2-3 dcl mléka na vypracování těsta
- povidla jako náplň
- tvarohová náplň (volitelné)
- posypka (cukr, mouka, máslo)
Postup přípravy buchet
1. V míse smícháme mouku se solí a cukrem. Přidáme žloutky, olej, citronovou kůru a rozdrobené kvasnice. Postupně přiléváme vlažné mléko a vypracujeme vláčné, nelepivé těsto.
2. Těsto hněteme minimálně 10 minut, aby bylo hladké a pružné. Přikryjeme hladkou utěrkou a necháme kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
3. Vykynuté těsto rozválíme na pomoučeném válu na tloušťku asi 5 mm a nakrájíme na čtverce o velikosti cca 6×6 cm.
4. Na každý kousek dáme lžičku povidel a trochu tvarohu a zabalíme do tvaru buchty ( rohy spojíme a jemně přitiskneme).
5. Buchty vyskládáme na plech vystlaný pečícím papírem s dostatečnými rozestupy. Přikryjeme utěrkou a necháme ještě 20-30 minut kynout.
6. Připravíme posypku z mouky, cukru a másla na drobenku a buchty rovnoměrně posypeme.
7. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů 20-25 minut, dokud buchty nezískají zlatavou barvu.
8. Buchty necháme mírně vychladnout podáváme ještě vlažné s čajem nebo kakaem.
Pohádkové buchty s tvarohem od mé babičky, které by vám i Hloupý Honza záviděl
Zajímavosti a tipy redakce
- Přidání citronové kůry přidá těstu svěží aroma, které výborně ladí se sladkou náplní.
- Tvarohová náplň povidlové buchty zjemňuje a dělá je vláčnějšími.
- Díky posypce jsou buchty zvenčí křupavé a uvnitř jemné.
- Recept se dá snadno upravit na menší dávky a i na jiné náplně, například mák nebo ořechy.
- Při kynutí těsta je ideální teplota v místnosti kolem 24 stupňů, aby droždí správně pracovalo.
Frgálovka na plechu: Vláčná buchta s tvarohem a domácími povidly co u nás doma nikdy nezklame
