Když se u dveří objeví syn s náručí čerstvých jahod a snítkou libečku, o dnešním menu je v mžiku rozhodnuto. Budou noky s jahodami! Tato kombinace jemného tvarohového těsta a sladkého ovoce je pro mě synonymem opravdového léta a domácí pohody. Zatímco libeček už čeká na nasekání a sušení do zimních polévek, jahody putují rovnou na plotnu. Je to jídlo prosté, ale díky přidaným chia semínkům získává moderní šmrnc a zajímavou strukturu, která baví děti i dospělé. 🙂
Celé kouzlo spočívá v jednoduchosti a kvalitě surovin, kdy se z jedné kostky tvarohu stane nadýchaný obláček na talíři. Příprava nezabere skoro žádný čas, takže vám zbyde dost sil i na zpracování zbytku úrody do mrazáku na horší časy.
Můj tip zní: Těsto nechte před vařením odpočívat v chladu aspoň 30 minut. Je to důležité proto, aby hrubá krupice i chia semínka do sebe natáhly vlhkost z tvarohu a žloutku. Noky pak budou mnohem lépe držet tvar a po uvaření budou neuvěřitelně mechové a jemné.
Recept na tvarohové noky s jahodami, šlehačkou a blahodárnými chia semínky
Tento pokrm je ideální, když chcete vykouzlit teplý sladký oběd během pár chvil. I když je recept rozpočítaný na jednu porci, snadno ho znásobíte pro celou rodinu. Klíčem je nespěchat na nabobtnání směsi.
- Celková délka přípravy: 55 minut
- Odležení těsta v chladu: 30 minut
- Příprava jahodové omáčky: 10 minut
- Vaření noků ve vodě: 4 minuty až 5 minut
Ingredience k přípravě tvarohových noků s jahodami
Suroviny na těsto na noky
- 60 g měkkého tvarohu v kostce
- 1 žloutek
- 1 špetka soli
- 60 g hrubé krupice
- 1 lžička maizeny
- 1 lžička chia semínek
Z čeho udělat jahodovou omáčku a čím noky posypat
- 150 g čerstvých jahod
- 1 lžíce cukru (dle chuti)
- 1 špetka mleté skořice
- 100 ml smetany ke šlehání
- 20 g másla
- 1 lžička chia semínek na posypání
Postup přípravy tvarohových noků s chia a jahodami
1. Nejdříve se pustíme do základu pro naše noky. V misce si důkladně utřeme měkký tvaroh s jedním žloutkem a špetkou soli, dokud nevznikne hladká hmota.
2. Do tohoto základu postupně vmícháme hrubou krupici, maizenu a chia semínka.
3. Vše pečlivě propojíme a vzniklé těsto necháme v klidu odpočívat přibližně 30 minut, aby se všechny složky spojily a krupice s semínky stihla nabobtnat.
4. Mezitím si nachystáme jahodovou složku. Část jahod si odložíme stranou na závěrečné zdobení.
5. Zbytek jahod očistíme, pokrájíme na menší kousky a vložíme do menšího kastrůlku. Přisypeme cukr a špetku mleté skořice podle vlastních preferencí.
6. Směs jen krátce povaříme na mírném ohni, aby ovoce změklo a vytvořilo hustou, voňavou omáčku. Hotovou omáčku odstavíme a necháme mírně zchladnout.
7. Když je těsto připravené, dáme si vařit hrnec s vodou, kterou lehce osolíme. Z odpočatého tvarohového těsta tvoříme pomocí dvou lžic úhledné noky, které opatrně vkládáme do mírně se vařící vody.
8. Jakmile noky vyplavou na hladinu, vaříme je ještě přesně 4 minuty. Během této doby je dobré je jednou nebo dvakrát nadzvednout pěnovačkou ode dna, aby se nepřichytily.
9. Uvařené noky vylovíme a hned je servírujeme na talíř. Do středu mezi noky poklademe kousky čerstvých jahod a vše bohatě přelijeme připravenou horkou jahodovou omáčkou.
10. Navrch přidáme poctivý kopec dotuha ušlehané smetany ke šlehání a pro vizuální efekt i extra dávku živin posypeme povrch zbylými chia semínky.
11. Úplnou tečkou je rozpuštěné máslo, kterým celý pokrm po obvodu zalijeme, aby se chutě krásně propojily.
Tipy redakce:
- Měkký tvaroh v kostce je pro tento recept naprosto nezbytný, protože obsahuje méně vody než ten z vaničky a noky díky tomu lépe drží svůj tvar.
- Čas na odpočinek těsta rozhodně nezkracujte, krupice musí mít čas natáhnout vlhkost, jinak budou noky v jádru tuhé.
- Maizena v receptu slouží jako jemná pojistka, která zajistí, že se noky ve vodě nerozpadnou, i když je tvaroh o něco řidší.
- Libeček od syna nasekejte najemno a usušte v tenké vrstvě na stinném místě, v zimě vám pak v polévce připomene chuť letní zahrádky.
- Mrazení přebytků jahod dělejte vždy po menších dávkách a plody rozdělte podle velikosti – ty drobné se později skvěle hodí do litého koláče nebo bublaniny.
Nadýchané tvarohové noky s mákem, višněmi a strouhaným perníkem. Sladká vzpomínka, kterou vykouzlíte z pár surovin
Podzimní kouzlo v kuchyni: Dýňové noky
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
