Původně mělo jít o klasický tvarohový koláč, ten se postupně přeměnil na krásný tvarohový květ, který láká nejen lahodnou chutí, ale i vzhledem. A právě tento recept má v sobě naprosto všechny parametry oblíbeného domácího pečení. Tento koláč, přestože vychází z klasických kynutých receptur, je trochu zvláštní. Odlišuje se od všedních kynutých koláčů svým něžným vzhledem. Už samotné „aranžování“ jednotlivých koleček s tvarohovou náplní do tvaru květu je malé umění, které vás pohltí a promění přípravu v radostnou kreativní činnost.
Koláč vypadá, jako by vzešel z rukou cukrářského mistra a přesto je jeho příprava dostupná každému. Navíc si můžete pohrát s tvarem i barevností. Například můžete část tvarohové náplně obarvit kakaem nebo přidat borůvky, aby jednotlivé „okvětní lístky“ měly různou barvu.
Recept na tvarohový koláč ve tvaru květu
Délka pečení v troubě 45 – 50 minut.
Ingredience pro přípravu
Těsto:
- 500 g hladké mouky
- sůl
- 3/4 kostky čerstvého droždí
- 50 ml mléka
- 100 g rozpuštěného másla
- 2 žloutky
- 100 g cukru
- 250 ml šlehačky
- vanilkový cukr
- citronová kůra
Náplň:
- 2 tvarohy v kostce
- cukr dle chuti
- 2 žloutky
- citronová kůra
- rozinky namočené v rumu (rozinky spaříme a pak zalijeme rumem)
- 100 ml šlehačky
Na potření:
- 1 vejce
Postup přípravy tvarohového koláče jako květ
1. Prosátou mouku dáme do mísy, smícháme se solí a doprostřed uděláme důlek.
2. Přidáme rozdrobené droždí, trochu pocukrujeme, zalijeme troškou vlažného mléka a počkáme 5 minut.
3. Poté přidáme ostatní suroviny a vypracujeme těsto, které necháme hodinu kynout.
4. Tvaroh s cukrem, žloutky, citronovou kůrou a šlehačkou vyšleháme a nakonec vmícháme rozinky i s trochou rumu.
5. Vykynuté těsto vyválíme a vykrájíme kolečka.
6. Kolečka potřeme náplní, přehneme na půlku a pak stiskneme k sobě.
7. Vyskládáme do formy vedle sebe a celý koláč potřeme rozšlehaným vajíčkem.
8. Vložíme do předehřáté trouby na 180°C a pečeme 45 – 50 minut dle typu trouby.
9. Nakonec můžeme posypat moučkovým cukrem.
Linecký tvarohový koláč: S jemnou náplní a bohatým zdobením
Tipy na konec
Pokud chcete koláč trochu odlehčit, můžete část tvarohu nahradit ricottou.
Pro děti můžete rozinky nahradit nasekanými sušenými meruňkami nebo jablky.
Těsto lze připravit den předem a nechat pomalu kynout přes noc v lednici. Získá tím ještě lepší strukturu a chuť.
Místo kulaté formy můžete květ poskládat i na plech. Výsledkem bude „tvarohový věnec“.
Upečte si koláč Makový květ s drobenkou a povidly
Foto a recept Romana Rubášová, redakce cooky.cz, částečně upraveno AI
