Možná to zní obyčejně, ale když do kapusty přidáte nakrájenou klobásu, dostanete voňavé jídlo, nad kterým ani horník ze štoly neohrne nos. Místo klobásy můžete použít i kvalitní šunku nebo špek – záleží na tom, co vaše mlsné jazýčky preferují. Dušená kapusta může fungovat jako hotové hlavní jídlo nebo jako příloha k masu a bramborám.
Dušenou kapustu servírujeme u nás doma s vařeným bramborem a kusem uzeného. Slyšela jsem ale i o verzích s bramborovou kaší nebo čerstvým chlebem a těším se, až je vyzkouším. Pokud spěcháte a potřebujete, aby kapusta rychleji změkla, spařte ji po nakrájení horkou vodou. Na závěrečné dochucení používám jablečný ocet (s tím opatrně – přidávejte jen po malých troškách), trochu cukru a mletý kmín. Vegetariáni samozřejmě mohou vynechat maso a nahradit ho třeba tofu nebo tempehem.
Recept na dušenou kapustu
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 45 minut
Co potřebujeme:
- 500 g kapusty
- 1 větší cibule
- 2 lžíce sádla (nebo oleje)
- 200 ml vody
- sůl dle chuti
- mletý černý pepř dle chuti
- 200 g ostravské klobásy nebo kvalitní šunky
- 1–2 stroužky česneku (nasekané nebo prolisované)
- 1 lžíce hladké mouky
Postup přípravy vynikající dušené kapusty
1. Kapustu nakrájíme a propereme ve vodě.
2. Na oleji necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli.
3. Přidáme kapustu, podlijeme vodou, osolíme, opepříme a dusíme přibližně 20 minut do změknutí.
4. Do měkké kapusty přidáme nakrájenou klobásu nebo šunku a ještě chvíli dusíme.
5. Ze lžíce sádla, lžíce mouky a prolisovaného česneku připravíme zásmažku a tou kapustu zahustíme. Necháme ještě asi 10 minut provařit na mírném plameni.
6. Na závěr dochutíme octem, cukrem, případně kmínem nebo dalším kořením podle vlastní chuti.
Sádlo, máslo nebo olej?
V tomhle máme každý svého favorita. Pro zpěnění cibulky můžete použít cokoli, záleží na vašich preferencích. Do zásmažky pro dušenou kapustu pak vřele doporučujeme nebát se sádla. Nejlépe totiž podpoří chuť pokrmu. Česnek přidáme přímo do zásmažky, pěkně se v ní rozvoní.
Smažené kapustové karbanátky s uzeným masem a domácím křenovým zelím
