Naše národní jídlo, tedy vepřo knedlo zelo, je v české kuchyni naprostá jednička a ikona tuzemské gastronomie. Pokrm představuje chutné, syté a tradiční jídlo, které potvrzuje výraz kulturní identity Čechů. Přitom suroviny použité během přípravy jsou běžné a postup velmi jednoduchý. Toto jídlo bylo vždy oblíbené ve všech sférách obyvatelstva od venkovanů, po bohaté měšťany. Dodnes je vepřo knedlo zelo servírované jako hlavních chod na svatbách nebo během oslav a svátků. Jde o neotřelou klasiku také v českých hospodách a restauracích. Není výjimka, že si toto národní jídlo žádají v gastronomických podnicích i turisté ze všech koutů světa.
Vepřo knedlo zelo je totiž více jež jen jídlo, je to kulturní význam, nebo také symbol české pohostinnosti. Kdykoliv toto jídlo naservírujete rodině, přátelům nebo komukoliv jinému, dáváte mu tím najevo svoji pokoru. Říkáte, že vám na ostatních záleží a vážíte si jejich společnosti. Pokrm také symbolizuje bohatou historii české země a historické kořeny českého národa. Národní jídlo v našich srdcích pokaždé zanechá stopu a naději, díky které věříme v lepší zítřky. Proto jídlo vždy připravujeme s láskou, chutí a snahou ze sebe vydat to nejlepší!
Recept na vepřo knedlo zelo
Délka přípravy 15 minut, délka vaření 2 hodiny 30 minut. 4 porce.
Ingredience pro přípravu
- 900 g vepřové plece
- 6 cibulí
- 5 stroužků česneku
- 1 lžíce vepřového sádla
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžíce mouky
- 2 lžičky soli
- 1 lžička černého mletého pepře
- 3 hrnky vody
Postup přípravy
1. Nejdříve si dáme předehřát troubu na 160°C a najemno nakrájíme oloupané cibule.
2. Vepřovou plec posypeme 2 lžičkami soli, ochutíme pepřem, kmínem a promasírujeme prolisovaným česnekem.
3. Zapékací mísu vymažeme 1 lžící vepřového sádla a nasypeme do ní cibuli.
4. Na cibuli položíme ochucené maso a nalejeme 1 hrnek vody.
5. Nyní maso s cibulí pečeme v předehřáté troubě odkryté 2 – 2 a půl hodiny s tím, že ho občas otočíme, aby dostalo barvu ze všech stran.
6. Během pečení občas promícháme i cibuli a případně přilejeme ještě 1/3 hrnku vody.
7. Hotové maso dáme na talíř, zakryjeme alobalem, aby zůstalo teplé.
8. Cibuli ze zapékací mísy přendáme do hrnce nebo pánve, případně pokud jsme pekli v pekáči, který může jít na sporák, položíme ho na plotnu.
9. Zredukujeme vodu vařením a snížíme teplotu na minimum.
10. Přisypeme mouku a minutu restujeme za stálého míchání, aby se mouka nepřípálila.
11. Nyní postupně nalejeme 2 hrnky vody, dobře promícháme a přivedeme k varu.
12. Omáčku vaříme 20 minut na mírném ohni a poté ji scedíme přes síto.
13. Nakonec omáčku osolíme a opepříme dle chuti.
14. Maso podáváme teplé s dušeným kysaným zelím, houskovým knedlíkem a omáčkou, která je částečně nalitá na všech surovinách.
Historie národního jídla
Historie našeho národního jídla sahá do hluboké minulosti. Díky snadné dostupnosti vepřového masa na venkově a jednoduchosti přípravy knedlíků se jídlo rozšířilo velmi rychle. Zároveň zelí měli lidé v zásobě i na zimní měsíce a oblíbili si ho díky dlouhé trvanlivosti. Tyto 3 hlavní ingredience, jakožto základní složky pokrmu, vytvořili tuto českou klasiku již pravděpodobně právě ve středověku.
