Ve višňových řezech se vrství křehké těsto, sametový krém a kyselé višně do nezapomenutelného chuťového zážitku. Tento elegantní dezert rozjasní každou letní oslavu, ale pochutnáte si na něm i jen tak.
Višně jsou nejen chutné, ale také nesmírně zdravé ovoce. Obsahují vysoké množství antocyanů – přírodních barviv, která jim dodávají intenzivní červenou barvu a zároveň působí jako silné antioxidanty. Tyto látky pomáhají chránit buňky před poškozením a mají protizánětlivé účinky, díky čemuž jsou višně považovány za jeden z nejzdravějších druhů ovoce.
Recept na lahodné řezy z višní se šlehačkou nebo drobenkou
Doba pečení v troubě 35 až 40 minut.
Ingredience pro přípravu
Těsto:
- 250 g hladká mouka
- 150 g másla (pokojová teplota)
- 60 g moučkový cukr
- 1 vejce
- 1 lžička vanilkového cukru
- špetka soli
Krém:
- 500 g tvarohu
- 150 g krupicový cukr
- 3 vejce
- 2 lžíce hladká mouka
- 1 vanilkový cukr
- 200 ml smetany na šlehání
Vrchní vrstva:
- 400 g čerstvé nebo mražené višně
- 100 g mouka
- 80 g másla
- 60 g cukr
- 1 lžička skořice
Postup přípravy višňových řezů
1. Z ingrediencí na těsto vypracujte hladké těsto, zabalte do fólie a nechte 20 minut odpočinout v lednici.
2. Poté vyválejte a vyložte jím vymazanou formu 25 × 35 cm.
3. Na krém důkladně promíchejte tvaroh s cukrem, postupně přidejte vejce, mouku, vanilkový cukr a nakonec šlehačku. Krém rovnoměrně rozprostřete na těsto.
4. Višně (pokud jsou mražené, nepotřebujete je rozmrazovat) rovnoměrně rozložte na krém. Z mouky, studeného másla, cukru a skořice připravte drobenku a posypte jí povrch.
5. Pečte v předehřáté troubě na 175 stupňů po dobu 35 až 40 minut, dokud nebude povrch zlatohnědý a krém pevný. Nechte zcela vychladnout před krájením.
6. Před servírováním můžete posypat moučkovým cukrem. Krájejte ostrým nožem na pravidelné díly.
Tipy redakce
- Stabilní krém: Aby se krém při pečení nesrazil, používejte ingredience pokojové teploty a nepřešlehávejte směs. Tvaroh můžete předem protlačit sítem pro jemnější konzistenci.
- Práce s višněmi: Čerstvé višně před použitím osušte papírovými utěrkami, aby nepustily přebytečnou šťávu. U mražených višní přidejte lžíci mouky přímo k višním.
- Dokonalá drobenka: Máslo na drobenku by mělo být studené a zpracovávejte ho rychle, aby nevznikly hrudky. Můžete přidat nastrouhané mandle pro ještě lepší chuť.
- Skladování a servírování: Řezy chutnají nejlépe druhý den, kdy se všechny chutě propojí. Uchovávejte v lednici a před servírováním nechte chvíli temperovat. Vydrží až 4 dny.
Čokoládovo višňové řezy Bolero: Slavnostní řezy s jemným krémem a kakaovým korpusem
