Máte to taky tak? Občas prostě dostanete chuť na něco fakt dobrého a domácího, i když je teprve středa a do víkendu a nedělního dezertu daleko. Přesně pro takové momenty mám tenhle recept na bábovku s bílou čokoládou. Je to taková ta klasická pohoda,co voní po másle a vanilce, ale kousky bílé čokolády ji posunou do úplně jiné ligy. Je to pro mě takový malý trik, jak si zlepšit den. Bábovka je neuvěřitelně vláčná a nadýchaná, což se pozná hned, jak ji vytáhnete z trouby, ta vůně je prostě božská! Je to zkrátka dezert, který Vám udělá radost, ať už ho připravujete pro rodinu nebo jen tak pro sebe ke kávě.
Původně jsem dělala jen takovou tu obyčejnou „suchou“ bábovku, ale tohle je recept odzkoušený, který zaručí, že rozhodně suchá nebude. Za vláčnost může hlavně kelímek smetany ke šlehání, bez něj už bábovku ani nepeču. A přidání sněhu z bílků ji dělá tak lehkou a jemnou, že se rozplývá na jazyku. Celý proces pečení miluji, protože vím, že výsledek je vždycky jistota. Můj tip zní: Abyste zajistili, že bábovka bude skutečně vláčná, nepřidávejte do těsta všechnu smetanu najednou. Postupně ji střídejte s moukou a vždy míchejte jen do spojení. A co je nejdůležitější – formu na bábovku opravdu pečlivě vymažte a vysypte, ideálně strouhankou, aby se bábovka po upečení snadno a bez poškození vyklopila.
Recept na extra vláčnou bábovku s bílou čokoládou
Celková doba přípravy této bábovky je přibližně 60 až 70 minut. Zahrnuje přípravu těsta a pečení. Recept je určen pro jednu standardní bábovkovou formu (objem 2,5 litru) a poskytne přibližně 10 až 12 porcí.
- Příprava těsta: 20 minut
- Pečení: 40 až 45 minut
- Celková délka přípravy: 60 až 70 minut
- Počet porcí: 10 až 12 kusů
Ingredience k přípravě „nedělní bábovky“
- 4 až 5 žloutků (podle velikosti vajec)
- 250 g cukru krupice
- 1 balíček vanilkového cukru
- 180 g rozpuštěného másla
- 300 g polohrubé mouky
- 250 ml (jeden kelímek) smetany ke šlehání (33 % a více)
- 1 balíček prášku do pečiva
- 4 až 5 bílků (ze zbylých vajec)
- 50 až 100 g nasekané bílé čokolády
Postup přípravy vláčné bábovky s bílou čokoládou
1. Nejdříve si předehřejte troubu na teplotu 160 až 170 stupňů.
2. Formu na bábovku důkladně vymažte máslem a vysypte polohrubou moukou nebo strouhankou.
3. Do velké mísy vložte žloutky, cukr krupici a vanilkový cukr. Tyto suroviny šlehejte elektrickým šlehačem, dokud nevznikne světlá a nadýchaná pěna.
4. Poté do žloutkové směsi za stálého míchání pomalu přilévejte rozpuštěné a mírně vychlazené máslo.
5. V jiné míse smíchejte polohrubou mouku s práškem do pečiva. Do žloutkové směsi začněte postupně přidávat mouku střídavě se smetanou ke šlehání.
6. Začněte a skončete moukou. Míchejte jen tak dlouho, dokud se suroviny nespojí a nevznikne hladké a vláčné těsto.
7. Ze zbylých bílků vyšlehejte pevný sníh. Nejprve na pomalé otáčky, poté postupně zvyšujte rychlost.
8. Jakmile jsou bílky pevné, opatrně a zlehka sníh vmíchejte do připraveného těsta. Použijte stěrku a sníh vmíchávejte takovými podbíracími pohyby, abyste do těsta dostali co nejvíce vzduchu a zachovali jeho nadýchanost.
9. Nakonec do těsta přidejte nasekanou bílou čokoládu a krátce promíchejte.
10. Hotové těsto přemístěte do připravené bábovkové formy a vložte do předehřáté trouby. Pečte po dobu 40 až 45 minut.
11. Zda je bábovka upečená, ověříte zapíchnutím špejle – pokud vyjde suchá, je hotovo.
12. Po upečení nechte bábovku vychladnout ve formě přibližně 10 minut, poté ji opatrně vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
13. Před podáváním můžete bábovku posypat moučkovým cukrem nebo ji polít bílou čokoládou a přidat pár kousků čerstvého ovoce.
Tipy redakce
- Bílky pro nadýchanost: Pro nejpevnější sníh doporučujeme šlehat bílky při pokojové teplotě, vždy v dokonale čisté a suché míse. Špetka soli přidána na začátku šlehání pomůže k dosažení lepší stability sněhu.
- Smetana ke šlehání: Použití smetany ke šlehání (s vyšším obsahem tuku) místo mléka dodá bábovce výjimečnou vláčnost a bohatší chuť. Nezapomeňte, že smetana by měla mít pokojovou teplotu, stejně jako ostatní suroviny.
- Správná teplota trouby: Pečení při teplotě 170 stupňů zajistí, že se bábovka nepřipálí na povrchu, ale bude mít dostatek času se propečit i uvnitř a zůstane krásně nadýchaná.
- Volba čokolády: Místo čoček bílé čokolády můžete použít nasekanou kvalitní tabulkovou bílou čokoládu. Abyste zabránili propadnutí čokolády ke dnu, můžete kousky lehce obalit v polohrubé mouce před vmícháním do těsta.
Bábovka, co voní po jablkách: Výborná jablečná bábovka s rozinkami. Vláčná, voňavá, prostě skvělá
Dvojbarevná mramorová bábovka: Klasický český moučník z bílého a kakaového těsta, k čaji, ke kávě i na víkendovou snídani
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
