Musíme přiznat, že se nám líbí, jak se domácí pečení poslední roky zase vrací do módy, a veka není výjimkou. Není to jen nostalgický kousek jídla, ale dobrota s vyváženým poměrem surovin a skvělou výslednou chutí. Domácí veka je měkčí, vláčnější a druhý den stále použitelná oproti té z obchodu. Na chlebíčky tedy naprosto perfektní.
Veka je českým fenoménem oslav
Ačkoliv si veku spojujeme především s českou kuchyní, její původ sahá do středoevropské pekařské tradice bílého pečiva, inspirované francouzskými a vídeňskými recepty. Typická česká veka se ale časem přizpůsobila chlebíčkům, je méně křupavá než klasická bageta a má jemnější střídku, která dobře drží pomazánky i saláty.
Samotné chlebíčky se začaly objevovat na přelomu 19. a 20. století, nejčastěji se jejich vznik spojuje se jménem Jana Paukerta a jeho lahůdkářstvím v Praze. Právě tehdy se ustálila kombinace veky, bramborového salátu a bohaté oblohy. Chlebíčky se rychle staly takovou tou klasikou oslav, kavárenské kultury i studených rautů.
Proč si je připravit doma
Domácí veka dodává chlebíčkům něco extra. Zaprvé si pohlídáte složení, za druhé nemusíte zoufat, že jste ji zapomněli koupit v obchodě nebo že už zkrátka nebyla k mání. Můžete si pohrát s velikostí, lehce upravit sladkost těsta nebo péct menší kusy pro modernější servírování. Pečivo tak bude plnohodnotnou součástí chuti. Právě v tom spočívá kouzlo domácí přípravy.
Ingredience:
- Hladká mouka – 1 kg;
- Čerstvé droždí – 40 g;
- Cukr – 10 g;
- Sůl – 2 až 3 lžičky;
- Rostlinný olej – 6 lžic;
- Vlažné mléko – asi 500 ml.
Postup:
- Nejdříve si připravte kvásek. Například do hrníčku dejte menší množství vlažného mléka, přidejte droždí, špetku cukru a trochu hladké mouky. Vše promíchejte do hladké kašičky a nechte na teplém místě přibližně 15 minut vzejít. Kvásek by měl začít lehce pěnit.
- K hotovému kvásku přidejte zbytek mléka, mouku, sůl a olej. Vypracujte hladké, pružné těsto, které se nelepí na mísu ani ruce.
- Těsto přikryjte utěrkou nebo potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě přibližně 45–60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Vykynuté těsto krátce propracujte, rozdělte na 3–4 stejně velké díly podle toho, jak velkou chcete mít výslednou veku. Z každého dílu vyválejte placku, kterou pevně srolujte a vytvarujte do typického tvaru veky.
- Veky přeneste na plech vyložený pečicím papírem, zakryjte utěrkou nebo fólií a nechte ještě 35–45 minut dokynout.
- Před pečením veky potřete rozšlehaným vejcem pro lesklý povrch, případně pouze vodou, pokud chcete světlejší kůrku.
- Pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi půl hodiny, dokud nejsou veky rovnoměrně zlatavé.
- Po upečení nechte veky vychladnout na mřížce. Po úplném vychladnutí jsou ideální ke krájení a přípravě chlebíčků.
Základ českých chlebíčků – nejlepší veka je ta, kterou si můžete upéct doma
Silvestrovský kvíz: Je čas připomenout si novoroční tradice a zvyklosti. Na všechny si vzpomene málokdo
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, podklady z veřejně dostupných informací na webu Wikipedie, Wikipedie
