Podzim a sychravé počasí si přímo říkají o něco, co nás zahřeje nejen na těle, ale i na duši. Ačkoliv je zázvorový čaj osvědčenou klasikou, někdy je dobré udělat změnu, a právě proto jsem zkusila tyhle zázvorové sušenky, které byly k mému překvapení naprosto dokonalé. Jsou příjemně kořeněné a skvěle se hodí třeba k čaji.
Nejsou to jen obyčejné sušenky, zázvor v nich je opravdu zdát, takže nejde jen o nějaký slabý odvar. Připravte se na intenzivní chuť, která vás dostane.
Můj tip zní: Pokud chcete, aby sušenky měly ještě intenzivnější chuť, nechte nastrouhaný zázvor i se šťávou chvíli odstát v cukru, než ho přidáte do těsta. Cukr do sebe natáhne veškerou esenci a aroma se v sušenkách rozvine mnohem rovnoměrněji.
Recept na pikantní zázvorové sušenky vyladěné bílou čokoládou a kořením
Příprava těchto sušenek je velmi efektivní a nezabere vám v kuchyni příliš mnoho drahocenného času. Od prvního utření másla až po vytažení posledního plechu z trouby uplyne zhruba 40 minut. Samotné pečení je velmi rychlé a trvá pouhých 12 minut na jednu dávku. Z uvedeného množství surovin vytvoříte přesně 30 kusů sušenek, které jsou dostatečně syté díky podílu ovesných vloček.
- Celková délka přípravy: 40 minut
- Příprava těsta a strouhání zázvoru: 15 minut
- Tvarování kuliček a plnění čokoládou: 13 minut
- Doba pečení v troubě: 12 minut
- Počet kusů: 30 sušenek
Ingredience k přípravě zázvorových sušenek
- 200 g povoleného másla
- 220 g třtinového cukru
- 2 čerstvá vejce
- 200 g ovesných vloček (rozmixovaných)
- 400 g hladké mouky
- 1 čajová lžička kypřicího prášku z vinného kamene
- 1 špetka soli
- 1 špetka strouhaného muškátového oříšku
- 40 g čerstvého zázvoru (očištěného a nastrouhaného)
- 60 g bílé čokolády (rozdělené na kousky)
- hrubý cukr na závěrečné obalení
Postup při přípravě aromatických zázvorových sušenek
1. Nejdříve si ve velké míse připravíme základ těsta tak, že utřeme povolené máslo s třtinovým cukrem do lehké a nadýchané pěny.
2. K tomuto základu přidáme čerstvá vejce a důkladně je do směsi zapracujeme, aby se vše propojilo. Nyní je čas na suché ingredience.
3. Ovesné vločky, a to i v případě, že máte ty jemné, rozmixujeme v mixéru na hrubší mouku a v menší misce je smícháme s hladkou moukou, kypřicím práškem z vinného kamene, špetkou soli a čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem.
4. Tuto sypkou směs postupně přidáváme do mísy s máslovým základem.
5. Aby měly sušenky ten správný říz, očistíme si čerstvý zázvor a nastrouháme ho na jemném struhadle přímo do těsta.
6. Všechny suroviny nyní rukama nebo robotem zpracujeme v kompaktní, tuhé těsto, které by mělo mít takovou konzistenci, aby se z něj daly snadno v dlaních tvarovat kuličky, aniž by se lepilo.
7. Troubu si předehřejeme na 170 stupňů a připravíme si 2 až 3 plechy, které vyložíme pečicím papírem.
8. Celé těsto si pro přesnost rozdělíme na 30 stejně velkých kousků, což odpovídá zhruba hmotnosti jedné větší vlašského ořechu.
9. Nyní přichází na řadu plnění. Bílou čokoládu si nalámeme nebo nakrájíme na 30 kousků.
10. Do každého kousku těsta zabalíme jeden kousek čokolády, v dlaních vyválíme úhlednou kuličku a tu následně celou obalíme v hrubém cukru, který na povrchu vytvoří krásný efekt.
11. Kuličky skládáme na plech s většími rozestupy, protože se při pečení roztečou. Před vložením do trouby každou kuličku mírně zploštíme dnem sklenice.
12. Pečeme v předehřáté troubě přesně 12 minut, dokud okraje sušenek nezačnou lehce zlátnout. Po vytažení je necháme na plechu chvíli zpevnit, než je přendáme na mřížku.
Tipy redakce:
- Skladování v uzavřené dóze zajistí, že sušenky zůstanou příjemně křupavé po dobu několika týdnů, pokud je tedy nesníte hned první den.
- Intenzita pálivosti se odvíjí od čerstvosti zázvoru, proto pokud dáváte přednost jemnější chuti, můžete množství zázvoru snížit na 30 g.
- Bezlepková varianta je u těchto sušenek snadná – stačí nahradit hladkou mouku bezlepkovou směsí a použít certifikované ovesné vločky.
- Hrubý cukr na povrchu nejen dobře vypadá, ale dodává sušenkám další rozměr křupavosti, který skvěle kontrastuje s měkkou čokoládou uvnitř.
- Rozmixování vloček je klíčové pro strukturu; sušenky díky tomu drží lépe pohromadě a mají jemnější „skus“ než při použití celých vloček.
Banánové sušenky ze 3 ingrediencí: Bleskově rychlé a zdravé pochutnáníčko
