Všichni, kdo jste někdy pěstovali na své zahradě dýni, určitě víte, že když už roste, tak roste jako divá a roztahuje se pomalu do půlky zahrady. No a co pak s dýněmi? I když lze z nich připravit spoustu pokrmů, možná vás nenapadlo zrovna z dýně udělat palačinky. Je to výborný podzimní nápad a vaše palačinky budou jako teplý podzim na talíři, jemné, zlatavé a měkké, vonící po skořici.
Dýně dříve patřila k venkovskému jídelníčku přirozeně, ale nějaký čas zapomenutá se k nám vrátila teprve v posledních dvou desetiletích. Na podzim, když se dýně sklízely, hospodyňky často přidávaly do těsta dýňové pyré místo mouky, aby těsto zůstalo vláčné a lehké. Tak vznikly různé dýňové koláče, placky a palačinky, které se dnes pečou po celém světě od amerických „pumpkin pancakes“ až po české dýňové lívance. Každý kraj má svoji variantu, někde jsou tenké jako list, někde nadýchané jako obláček.
Recept na Palačinky z pečené dýně
Ingredience potřebné k přípravě 15 ks Zlatých palačinek
- 1 malá dýně Hokkaido (cca 450 g)
- 450 ml mléka (množství dýně a mléka by mělo být 1:1)
- 3 vejce
- špetka soli
- 1/2 lžička skořice (volitelné u sladké varianty)
- 10 plných lžic mouky (může být směs celozrnné a hladké)
- olej na smažení palačinek
Postup přípravy dýňových palačinek
1. Dýni oloupeme, rozpůlíme, vydlabeme semínka a zabalíme do alobalu. Pečeme v troubě na 200 stupňů cca 1 hodinu.
2. Dýni necháme vychladnout, rozmixujeme jí na pyré a rozmícháme se stejným množstvím mléka, vejci, solí a moukou, případně skořicí. Moukou nešetříme, aby se nám palačinky netrhaly. Těsto musí být hustší, než na obyčejné palačinky.
3. Smažíme na vymaštěné pánvi z obou stran dozlatova.
Tipy na podávání: Na sladko – s javorovým sirupem, tvarohem, medem, ořechy, karamelizovanými hruškami, na slano – se špenátem, s kozím sýrem, rukolou a medem, dětem můžete palačinky podávat s čokoládovým krémem a banánem.
Zapečené vanilkovo – tvarohové palačinky se sněhem a nádivkou v pekáči. Ta sladká vůně linoucí se z trouby se jen těžko popisuje
Křupavé dýňové sušenky s pikantním zázvorem a kmínem: Skvělé sušenky z dýňového pyré
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
