Ano, pravý Ital by mě hnal. Ale co už, když vám doma zbydou banány a nechcete už je jíst jen tak, ani vyhodit, tahle úprava jim víc než sluší. Zabijete dvě mouchy jednou ranou – zužitkujete ovoce a připravíte skvělý víkendový moučník. Banánové tiramisu můžete s klidem servírovat i na oslavě nebo rodinné sešlosti. Je to velmi vláčný a nadýchaný dezert.
Z receptu na pravé tiramisu v tomto najdeme mascarpone, cukrářské piškoty, kávu i kakao. Osobně se přimlouvám za opravdové espresso nebo silnou kávu, například z moka konvičky, prostě cokoli, čím se vyhnete instantní kávě. Ta se na přípravu dezertů opravdu nehodí, chuť čerstvé kávy totiž nepřekoná. V receptu, kde káva hraje prim, se pak pachuť instantní kávy jen tak neschová. V receptu nenajdete žádná syrová vejce. Formu můžeme použít buď klasickou dortovou nebo zapékací mísu.
Recept na banánové tiramisu
Doba přípravy: 45 minut + chladnutí v lednici přes noc
Co potřebujeme
- 200 g cukrářských piškotů
- 250 g mascarpone
- 500 ml smetany ke šlehání (minimálně 31 %)
- 2 banány
- 1 hrnek silné kávy (espresso, káva z moka konvičky)
- 1 panák Amaretta (nemusí být)
- 1 balení ztužovače šlehačky
- Moučkový cukr podle chuti
- 2 lžíce kakaa (na závěrečný posyp)
Postup přípravy banánového tiramisu
1. Uvaříme si kávu a necháme vychladnout. Banány rozkrájíme na kolečka.
2. Smetanu ke šlehání vyšleháme se ztužovačem dotuha. Do šlehačky na nízké otáčky zašleháme mascarpone. Nešleháme dlouho, abychom šlehačku ani mascarpone nepřešlehali. To bychom poznali tak, že se tuk (máslo) oddělí od tekutiny. Tento proces je nevratný.
3. Do krému ještě vmícháme moučkový cukr podle chuti.
4. Na dno formy naskládáme piškoty. Nemusí být na sebe úplně nalepené, ale nenecháváme velké mezery.
5. Piškoty pokapeme kávou. Na piškoty navrstvíme asi ⅓ krému, tu poklademe banány, opět piškoty, pokapeme kávou a opakujeme, dokud nám zbývají suroviny.
6. Navrch přijde vrstva krému, kterou posypeme kakaovým práškem.
7. Zakryjeme potravinovou fólií, aby tiramisu nenatáhlo pachy z lednice a necháme v lednici přes noc.
Jogurtové tiramisu, které teď letí ve světě: Lehčí a rychlejší verze oblíbeného klasického dezertu
Tiramisu po česku: Piškotové řezy s kávovou linkou a krémem ze zakysané smetany
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
